小蔥香椿芽豆腐家常做法-tft每日頭條

小蔥香椿芽豆腐家常做法

美食更新时间:2025-02-22 02:33:05

提起香椿豆腐，隻要是生活在北方的孩子沒有不知道的。以前的老胡同裡種的最多的兩種會散發特殊香味的樹，一種是槐樹，一種就是香椿樹。香椿嫩芽的清香是任何食材都無法抵擋的，與豆腐搭配更是經典。香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以内的為佳，太長或顔色已發黑則已經老了。

準備材料：香椿250克，鹵水豆腐100克，花椒5克，鹽2克，香油3克

用具：圓柱形模具

開始制作：

1 将香椿用70℃熱水稍燙後取出切成碎末。經過熱水燙後的香椿味道會更加醇香。

2 鹵水豆腐用開水沖過後加入鹽、香油。輕輕捏成絮狀小塊，這樣吃起來口感會更好。

3 焙幹的花椒撚成花椒碎，與豆腐同拌。花椒碎的加入會去掉豆腐殘留的豆腥味。

4 在圓柱形模具中将豆腐和香椿分層逐一加入。

5 用勺輕壓模型頂部慢慢将模具脫出即可。

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選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》一書，版權所有。

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