水煮魚豆花魚片的做法-tft每日頭條

水煮魚豆花魚片的做法

美食更新时间:2025-02-05 10:41:34

水煮魚豆花魚片的做法?草魚一條700克左右、内酯豆腐1盒、蔥4根、姜1塊、蒜6-8瓣、花椒10克；郫縣豆瓣2匙、油3大匙、生抽1.5匙、料酒1匙、鹽1-2克、糖1匙、黑胡椒粉适量、澱粉1匙、蛋清1個、幹辣椒10-15隻，接下來我們就來聊聊關于水煮魚豆花魚片的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水煮魚豆花魚片的做法

草魚一條700克左右、内酯豆腐1盒、蔥4根、姜1塊、蒜6-8瓣、花椒10克；郫縣豆瓣2匙、油3大匙、生抽1.5匙、料酒1匙、鹽1-2克、糖1匙、黑胡椒粉适量、澱粉1匙、蛋清1個、幹辣椒10-15隻。

草魚提前收拾幹淨，從魚頭處下刀，橫着将魚背整片肉片下，再翻過來，片下另一邊的魚肉。将魚皮朝下，斜刀将魚肉片成薄片，魚頭魚骨剁成小塊備用。

将魚片放入鹽、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌勻腌制5-10分鐘。

姜蒜分别切末、幹辣椒剪成小段待用。

内酯豆腐放大碗中，上蒸鍋蒸熱。

炒鍋放火上，下1匙油，轉小火，放入姜蒜爆香。

放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。加入高湯或水，并放入生抽、鹽調味，轉大火煮開。

将魚片放入，用筷子輕輕撥散，煮到沸騰。

将煮好的魚片連湯一起倒入放豆花的大碗中，撒上切成段的小蔥。

炒鍋洗淨，另放一匙油，放入幹辣椒段、花椒小火爆出香味，趁熱淋在做好的豆花魚片上。

即可食用。或用火鍋盛裝，變加熱邊吃，吃完魚片後可以加湯，魚骨和魚頭部分也可以作為涮菜放入。

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