正宗的紅燒羊肉怎麼做-tft每日頭條

正宗的紅燒羊肉怎麼做

美食更新时间:2025-01-21 18:44:38

紅燒羊肉的用料

羊肉 2斤姜 7片香葉 6片八角 5個花椒适量大蔥 1根桂皮 3小塊大蒜 8瓣青蒜段50克花雕酒30克豆瓣醬 2勺生抽 2勺老抽 1 勺白糖 1勺白酒30克辣椒醬5克香菜适量

紅燒羊肉的做法步驟

步驟1

正宗的紅燒羊肉怎麼做（大廚推薦正宗紅燒羊肉的做法）1

山羊肉切大塊，切成4厘米見方的塊，清洗一下。

步驟2

正宗的紅燒羊肉怎麼做（大廚推薦正宗紅燒羊肉的做法）2

冷水下鍋，煮開，去浮沫。

步驟3

正宗的紅燒羊肉怎麼做（大廚推薦正宗紅燒羊肉的做法）3

撈出，焯水約1分鐘，随即撈出放清水中洗淨，控一下水。

步驟4

正宗的紅燒羊肉怎麼做（大廚推薦正宗紅燒羊肉的做法）4

大蔥切段，姜切片，大蒜去皮拍一下。

步驟5

正宗的紅燒羊肉怎麼做（大廚推薦正宗紅燒羊肉的做法）5

炒鍋上火，鍋裡放入适量的油，放入準備好的大料，炒出香味，加入羊肉。

步驟6

正宗的紅燒羊肉怎麼做（大廚推薦正宗紅燒羊肉的做法）6

加入花雕酒，加入生抽，加入老抽，加入糖，加入豆瓣醬，翻炒一下，最後加入适量的水。水根據肉的多少來。可以持平，也可以高出羊肉。

步驟7

正宗的紅燒羊肉怎麼做（大廚推薦正宗紅燒羊肉的做法）7

大火煮開，然後轉小火慢慢炖，一般1個小時左右就可以大火收汁了，我都炖2個小時左右，大涵涵喜歡吃軟爛一些的，所以大家根據自己的喜好來控制好時間，中間可以加水的。最後大火收汁，放入香菜就可以開吃啦。

烹饪貼士：

1. 羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分。

2. 用冰糖來炒糖色，色澤更漂亮。

3. 用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉，羊肉的香味更加濃郁可口。

4.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。

5.羊肉中有很多膜，切絲之前應先将其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

6.以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。

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