沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10道家常紅燒菜的做法，兩天不吃就饞得慌，客人吃了連連誇贊，快快收藏吧！

準備材料

黃鳝1斤、大蒜1頭、小米辣幾個（可不放）

制作方法

1、黃鳝在菜市場讓人家處理好。剪好段

2、回來沖洗一下瀝幹水分。冷鍋冷油 燒熱放入大蒜

3、放入黃鳝段翻炒至稍微變白 幾下就好了

4、2是我生抽➕1勺料酒➕1勺老抽。繼續翻炒都裹上料

5、倒入沒過食材的清水。加入小米辣。大火燒開轉中小火再燒10分鐘。

6、嘗下鹹淡。加點鹽和一小撮白糖。即可出鍋了

準備材料：豬腸500g、紅椒1個、洋蔥半個、姜片、香葉2片、八角1個、幹辣椒2個、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、鹽少許、白芝麻少許

做法步驟：

1、 豬腸要反複沖洗幹淨，可以用鹽水或者面粉水來清洗更加容易把裡面的雜質清洗掉哦

清洗幹淨的豬腸放在鍋中焯水！焯水的時間可以長一點把豬腸先煮軟！焯水後撈起來再浸泡清洗幹淨！最後切塊放盤子裡備用！

2、 熱鍋熱油加入冰糖翻炒（炒糖色），把冰糖炒融顔色開始變得焦黃，加入姜片炒幾下，倒入豬腸翻炒，翻炒到豬腸表面變金黃色

3、 加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、鹽少許調味翻炒均勻後加入香葉2片、八角1個、幹辣椒2個，加入半碗水，開大火一直煮到表面的汁差不多燒幹

4、 加入洋蔥翻炒均勻，接着加入紅辣椒繼續翻炒幾下就ok

5、 出鍋後可以撒上一點白芝麻哦！

食材：

兩條茄子，豆瓣醬，蔥，蒜，小米辣

做法：

1調醬汁：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺澱粉➕半碗清水拌均勻！

2茄子切塊，加一勺鹽腌制10分鐘，擠幹水份加一勺澱粉拌均勻！

3鍋裡熱油放蒜末小米辣炒香，放入茄子翻炒，炒至變色加一勺豆瓣醬，翻炒均勻倒入醬汁焖兩分鐘，撒上蔥花即可出鍋開吃啦！

所有食材

雞爪500克，食用油10克，姜10克，水80克，料酒20克，生抽30克，老抽10克，冰糖20克，鹽3克，雞精3克，幹辣椒2個，八角1個，香葉1片

操作步驟

1雞爪洗淨去掉指甲，幹辣椒切段，姜切片。

2将食用油、幹辣椒、姜片、八角、香葉放入鍋内，蓋上蓋子爆香。

3揭開蓋子，依次加入雞爪、水、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精，蓋上壓力鍋蓋壓18分鐘，排氣後出鍋裝盤食用。

食材：

鹌鹑蛋400克 蔥蒜 豆瓣醬 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，鹽1小勺，純淨水

做法：

1鹌鹑蛋煮熟，一般水開後煮5分鐘就好，放入冷水中剝皮，用小刀在鹌鹑蛋上切兩個小口，方便入味。

2生抽➕老抽➕耗油➕白糖➕鹽一起調成醬汁備用。3️⃣鍋裡放油爆香蔥 蒜 豆瓣醬，加入鹌鹑蛋翻炒均勻，加入醬汁翻炒均勻

3加适量純淨水燒幹，一直到收汁，撒點白芝麻和蔥花即可。

材料：

土公雞一隻、鹽1勺、糖半勺、生姜幾片、老抽适量

教程：

1，鍋中油燒熱，加入生姜爆香，倒入雞塊翻炒均勻

2，加入鹽、糖、老抽翻炒片刻

3，加水沒過雞塊，大火燒開，中火焖煮半小時以上，湯汁濃稠時大火收汁即可

食材

大雞腿1個，中小土豆2個，粉條1小把，蔥姜蒜，幹辣椒4-5個，花椒粒少許，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鹽3g，食用油。

做法

1、先用電飯煲蒸上米飯，然後把雞腿清洗幹淨剁成小塊，因為就我和閨女兩人吃，所以用了一個大雞腿，一般準備的都是吃一頓，剩菜剩飯就不好吃了，土豆用了2個中小個的，切成比雞塊大點的滾刀塊，蔥姜蒜切好，粉條用涼水浸泡10分鐘。

2、鍋中熱油，先放入幾片姜片爆香，然後放入雞塊爆炒至表面微焦黃，提前放姜片是為了去腥，随後放入蔥姜蒜，花椒粒和幹辣椒，土豆塊煸炒。

3、加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺翻炒均勻後加水蓋過食材，放入粉條，然後蓋住鍋蓋炖煮10分鐘，10分鐘後加入适量鹽繼續炖10分鐘。炖至湯汁濃稠即可出鍋。

食材：帶皮五花肉，去殼闆栗，生姜

調料：鹽，蜀香紅燒肉的調料

做法：

1 五花肉清洗幹淨，幹鍋小火把帶皮的那一片燙一會～（小時候看大人用火鉗燙）

2五花肉切塊，鍋内加生姜，料酒焯水撈出洗淨～

3熱鍋不放油，倒入五花肉煸出油，炒至焦香，倒出多餘的油～

4倒入闆栗翻炒，下少許鹽，加水（水量沒過肉），再倒入紅燒肉調料（2小包），轉入砂鍋或電飯鍋小火慢炖軟爛即可～

食材

豬蹄2個，姜片3片，大蔥3段，八角2個，桂皮1小塊，香葉1片、幹辣椒4個，冰糖25克

啤酒1罐

做法

1、豬蹄洗淨切塊，冷水下鍋，另放一點姜片和料酒去腥， 焯水撈出備用

2、熱鍋涼油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入豬蹄翻炒均勻，加入蔥段、姜片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮翻炒，加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均勻至上色

3、加入一罐啤酒和适量的熱水，燒開後轉小火加蓋炖60-90分鐘左右，大火收汁即可！

準備食材：

鮮魚1條、姜、蒜、小米椒、蔥、紫蘇、豆瓣醬、生抽、蚝油、白糖、鹽

烹饪制作：

1姜、蒜、小米椒切碎，備用。蔥花切末、紫蘇切碎，備用。

2把魚沖洗幹淨，特别是肚子裡的那層黑膜一定要洗淨，不然會很腥。

3接着給魚打花刀，花刀不要打到肚子上，不然煎的時候魚肉容易碎。然後用廚房紙把魚肉表面的水分吸幹，防止炸鍋油花四濺。

4先把鍋燒熱，燒到稍微冒煙的時候，倒油，油可以多倒一些，然後晃勻，讓鍋裡的油均勻加熱，可以再加一勺鹽，防止炸鍋。接着把處理好的魚放到油鍋中煎，煎的時候開大火，且不要随意翻動，直至魚肉完全定型後，再用鏟子翻面，将另一面也煎至定型即可。

5魚的兩面煎至微微焦黃就可以出鍋了。接着用煎魚剩下的底油，倒入切好的姜、蒜、小米椒，炒香，再加1大勺豆瓣醬炒出紅油。豆瓣醬炒出紅油後，倒入清水，差不多可以沒過半條魚的量就可以，大火燒開。

6湯汁燒開後，加1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺味精調味，然後放入煎好的魚，煮8分鐘左右，讓魚肉充分入味。魚肉出鍋前，撒入切好的紫蘇葉煮一下，然後再把魚肉單獨盛出，裝盤。大火将鍋裡剩下的湯收一下汁水，然後再調一些水澱粉勾芡，把湯汁煮至粘稠，再淋到魚肉上，最後撒點蔥花就OK啦！

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