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肉餡兒怎麼做能好吃

美食 更新时间:2024-12-01 00:21:30

肉餡兒怎麼做能好吃?制作食材:豬肉,小蔥,八角,花椒,香油,生抽,蚝油,食用油,雞蛋,下面我們就來說一說關于肉餡兒怎麼做能好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

肉餡兒怎麼做能好吃(超詳細肉餡制作方法介紹)1

肉餡兒怎麼做能好吃

制作食材:

豬肉,小蔥,八角,花椒,香油,生抽,蚝油,食用油,雞蛋

方法步驟:

(1)首先要準備一個小碗,碗中加入蔥片8片、蔥段一小把、以及8個八角、20粒花椒。然後往小碗中加入100毫升的熱水,用熱水對所有食材,進行浸泡20分鐘,将食材香味浸泡出。

接着要準備一小撮的小蔥,将小蔥清洗幹淨後,把小蔥切成蔥備用。小蔥切記要記得淋入一勺熱油,這樣才能讓蔥花的香味,變得更足。

(2)準備一小塊的豬肉,豬肉在選購的時候,最好選擇三七分肥瘦得,這樣做出來的肉餡口感才會更好。瘦肉中搭配适量的肥肉,去調制出來的肉餡,口感吃起來是非常多汁的,絕對比純瘦肉的好吃。

準備好的豬肉,要把豬肉去皮以後,再将豬肉給切成小塊,并将豬肉加入到絞肉機當中,對其進行較打。把豬肉完全攪打成肉餡後,倒入大碗中備用即可,肉餡盡量将其打得越碎越好。

(3)等蔥、姜八角水浸泡好以後,要把裡面的殘渣給過濾掉,然後把準備好的蔥、姜八角水,将其分幾次加入到肉餡中。一邊加入蔥、姜八角水,要一邊要用筷子去進行攪拌,這樣才能讓蔥、姜八角水,更好融入到肉餡中。

500克的豬肉,搭配100克的蔥、姜八角水就可以了,蔥、姜八角水最好分三次去進行加入,這樣既能節省時間,還不用擔心蔥、姜八角水,融入不到肉餡中。

(4)調制肉餡時,不要一開始就加入食鹽,而是先加入蔥、姜八角水,讓肉餡充分吸足水分以後,再加入食鹽。這樣才能讓肉餡變得鮮嫩,如果一開始就加入食鹽,就會把肉餡中的水分殺出,那麼肉餡不管你怎麼調制,口感都不會鮮嫩。

蔥、姜八角水完全加入到肉餡中以後,再加入少許食鹽,食鹽不用加入太多,半勺就可以了。接着再加入生抽一勺、蚝油半勺、少許胡椒粉增鮮,攪拌均勻即可。

(5)最後要往肉餡中,加入一勺香油增香,再打入一個土雞蛋增嫩。接着把準備好的蔥油,全部加入到肉餡中,并順着一個方向将肉餡攪拌上勁以後,的肉餡調制就完成了。

在調制肉餡的時候,全程一定不能往肉餡中加入料酒。因為料酒味道很重,如果将其加入到肉餡當中,去進行調制的話,料酒味道就會很難揮發,從而導緻肉餡口感變得很難吃,這一點一定要切記。

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