芋子包的做法?食材:芋卵子1000克,木薯粉250克,五花肉或者牛肉250克,小蝦仁50克,香菇50克,鮮筍50克,胡蘿蔔50克,蔥白适量,豐魚适量,精鹽适量,蚝油适量,雞精适量,胡椒粉适量 ,今天小編就來聊一聊關于芋子包的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:芋卵子1000克,木薯粉250克,五花肉或者牛肉250克,小蝦仁50克,香菇50克,鮮筍50克,胡蘿蔔50克,蔥白适量,豐魚适量,精鹽适量,蚝油适量,雞精适量,胡椒粉适量。
準備芋皮:芋卵子洗淨,置旺火鍋中隔水蒸熟,出鍋趁熱剝去皮,置簸箕中舂搓成芋泥,加入碾面過篩的粉子,以及适量精鹽,用力揉搓至脫手,待其冷卻後(或者放置冰櫃冷藏)備用。
煮餡:五花肉(牛肉)切末,胡蘿蔔、香菇、鮮筍切丁,以上配料混合剁末。鍋置文火上,投下五花肉(牛肉)末,煎出油,炸至肉末金黃色,下蔥白末、蝦仁、蚝油、豐魚、爆香,鏟起部分備用,投入混合剁料、精鹽、雞精,炒熟成肉餡,起鍋盛盆備用。
取出芋泥坨,分揉成直徑3厘米大芋球,按捏成薄芋泥皮,舀一匙肉餡于中心,托捏成桃形芋子包。
将包好的芋子包置籠中猛火蒸10-12分鐘,出鍋蘸香油裝盤,撒上蔥花、胡椒粉上席。
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