随着人們生活水平的不斷提高，對于食物的要求也越來越高，從飽腹變成了好吃營養，那麼作為最常見的魚，哪些部位最好吃呢。

魚唇是以一些大型魚類的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮幹制而成，營養豐富，是海味八珍之一，說白了就是魚的嘴，看起來不起眼，但是鮮嫩無比，由于一條魚的量少，所以也是一種稀罕物。

那麼中國什麼時候開始食用魚唇的呢，其實唐代就有了食用魚唇的記載，在《本草綱目》《清稗類鈔》《本草拾遺》《随息居飲食譜》也有食用魚唇的記載，有補虛下氣的功效，是一道上好的補養食品。

這麼好的食材，一般怎麼做呢，這裡介紹一道紅扒魚唇的做法：

步驟：魚唇、冬菇、冬筍、火腿切成片，放開水中焯一下，撈出控水。起鍋放油，放入蔥段炒到金黃撈出，

放入魚唇、冬菇、冬筍、火腿，加槍膛、老抽、料酒、味精燒開，撇去浮沫，用澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋裝盤。

月牙肉一直被認為是魚身上最好吃鮮嫩的部位，月牙肉在魚的什麼地方呢，其實就是魚臉下部下緣、鰓蓋後面一塊很小的紅白相間的肉，由于形狀酷似月牙，所以被稱為月牙肉。

這個部位好吃也是有理有據的，這一部位好比“活肉”，魚要不斷呼吸，鰓蓋來回浮動閉合，與之相連的月牙肉在不斷運動的過程中，會變得有彈性有活力，另外從營養價值的角度來說，這塊肉含的膠質和脂肪很多，口感也是最好的。

關于月牙肉還有這樣的故事，從前土匪綁票，都會用月牙肉來探探底，具體是怎樣呢，就是先把人質餓上幾天，

然後做一頓美味的魚，看看人質從哪裡下筷子，如果先夾肉多的地方，必定是窮人家孩子，如果先吃月牙肉，那麼必定是富貴人家出身。

故事歸故事，到底是不是這樣也不知道，但由此可見月牙肉是魚身上比較好的部位。

魚腩是一條魚身上最靠近魚肚子的地方，沒有骨頭，非常容易食用，由于肉質比較軟，所以有魚腩部位的說法，意思上比喻一支隊伍不堪一擊，和軟柿子一個道理。

魚腩含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環非常有好處，還含有大量的硒元素，有抗衰老、養顔的功效，另外還有開胃、滋補的作用。

那麼魚腩怎麼做好吃呢，這裡介紹一道清蒸魚腩的家常做法：

步驟：魚腩洗幹淨，用花生油、鹽、生抽腌制10分鐘左右，放上蔥、豆豉、紅椒，起鍋燒開水，把裝魚的盤子放到隔層蒸制6分鐘，然後關火再焖1分鐘，最後撒上蔥花即可。

魚尾就是魚的尾巴，也被稱為劃水，由于經常運動，所以肉質鮮美細嫩，常見的做法就是紅燒魚尾。

材料：魚尾、老抽、料酒、白糖、鹽、蔥、姜、雞粉、胡椒粉

步驟：魚尾洗幹淨，兩面改刀切深口，加入鹽、料酒、姜、胡椒粉塗抹均勻腌制10分鐘左右，起鍋放入底油燒到7成熱，放入魚尾煎到兩面金黃，把煎好的魚扒到鍋的一邊，放入蔥段、姜片爆香，然後放入清水，可以沒過魚尾的量即可，然後放入老抽、白糖、鹽、雞粉，大火燒到魚尾熟透收汁，盛到盤子裡，把剩下的湯汁澆到魚尾上，然後撒上蔥花，一道好吃下飯的紅燒魚尾就做好了。

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