老幹媽炒回鍋肉的做法?原料:五花肉500克,蒜薹一小把,老幹媽豆豉香辣醬2大勺,糖2茶勺,醬油1湯勺,鹽适量,現在小編就來說說關于老幹媽炒回鍋肉的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:五花肉500克,蒜薹一小把,老幹媽豆豉香辣醬2大勺,糖2茶勺,醬油1湯勺,鹽适量。
把肉放在放了蔥、姜、花椒的開水裡焯一下,焯成8成熟即可撈出。
将蒜薹切成小斷。
煮好的肉晾涼後片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起來,即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃,薄了容易炒焦)。
在鍋裡加少量油,将蔥姜末放入略微爆香,然後将肉片放入鍋中小火煸炒,将肥肉中的油煸出去,煸炒至稍有金黃色、肥肉稍焦即可。
然後加入蒜薹炒熟,最好炒軟一點。
加入老幹媽香辣豆豉醬、糖,醬油和适量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
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