韭菜雞蛋餡包子調法-tft每日頭條

韭菜雞蛋餡包子調法

美食更新时间:2024-07-23 22:08:05

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~

【簡單好吃的營養主食】

比饅頭好吃的包子，是很多人的早餐選擇，而且如果自己做，餡料也可根據自己和家人的口味任性添加，今天阿飛就和大家分享一道美味的素餡包子——雞蛋韭菜餡，但包子皮卻不是我們傳統的那種做法，而是形似菜角，做出來的包子外觀蓬松柔軟，褶皺均勻不變形，掰開裡面，包子皮的氣孔均勻細膩，餡料青翠鮮香，簡單又美味！喜歡的朋友一起來學習一下吧~

韭菜雞蛋餡包子調法（大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子）1

【韭菜雞蛋餡包子】——蓬松柔軟皮薄餡大

材料準備：

【主料】面粉300克

【配菜】韭菜/雞蛋

【配料】酵母5克/食鹽2克/香油10克/十三香2克/雞粉1克

韭菜雞蛋餡包子調法（大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子）2

——【具體制作方法】——

第一步：和面—我們準備面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，邊倒邊攪，把面粉攪成面絮，再揉成面團，用保鮮膜蓋住，發酵1個小時~

韭菜雞蛋餡包子調法（大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子）3

第二步：調餡—準備洗淨的韭菜一把，切碎和雞蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克攪拌均勻，香油能防止韭菜出水，再加入雞粉1克，再次拌勻，餡料就調好了~

韭菜雞蛋餡包子調法（大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子）4

第三步：擀皮—1個小時以後，面團已經發酵至2倍大，内部都是蜂窩眼，案闆上撒上幹面粉，把面團反複揉搓，排出裡面的空氣，面團揉光滑以後，搓成長條，下成大小均勻的面劑子，接着我們把面劑子向裡翻轉揉搓，揉成圓面坯，使它有一定的硬度，這樣吃起來更加筋道，然後把面坯擀成圓形的面皮（面皮中間要稍微厚一點，防止跑餡）~

韭菜雞蛋餡包子調法（大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子）5

第四步：包制—在面皮上放入餡料，像包餃子那樣往中間折一下，左右交替着往前推，把邊緣捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鮮膜蓋住，二次發酵15分鐘（二次發酵可以保證不易變形）~

韭菜雞蛋餡包子調法（大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子）6

第五步：出鍋—鍋内燒水，放上蒸籠，鋪上蒸布，蒸布要用濕的，防止包子蒸熟後粘在上面，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，把包子放入鍋中，轉中火蒸15分鐘，15分鐘以後關火（不要着急開蓋，等熱氣慢慢散去以後，再打開鍋蓋，減少内外溫差，防止開蓋以後包子塌陷），擺放在盤中~

韭菜雞蛋餡包子調法（大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子）7

阿飛推薦：皮薄餡大蓬松柔軟的形似菜角的韭菜雞蛋包子，如果您喜歡的話歡迎點贊、轉發、收藏、評論~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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