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韭菜雞蛋餡包子調法

美食 更新时间:2024-12-25 12:47:06

我是阿飛,每天都有幾道家常菜分享給你,關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~

【簡單好吃的營養主食】


比饅頭好吃的包子,是很多人的早餐選擇,而且如果自己做,餡料也可根據自己和家人的口味任性添加,今天阿飛就和大家分享一道美味的素餡包子——雞蛋韭菜餡,但包子皮卻不是我們傳統的那種做法,而是形似菜角,做出來的包子外觀蓬松柔軟,褶皺均勻不變形,掰開裡面,包子皮的氣孔均勻細膩,餡料青翠鮮香,簡單又美味!喜歡的朋友一起來學習一下吧~

韭菜雞蛋餡包子調法(大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子)1


【韭菜雞蛋餡包子】——蓬松柔軟皮薄餡大

材料準備:

【主料】面粉300克

【配菜】韭菜/雞蛋

【配料】酵母5克/食鹽2克/香油10克/十三香2克/雞粉1克

韭菜雞蛋餡包子調法(大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子)2

——【具體制作方法】——

第一步:和面—我們準備面粉300克,加入酵母5克,用清水和面,邊倒邊攪,把面粉攪成面絮,再揉成面團,用保鮮膜蓋住,發酵1個小時~

韭菜雞蛋餡包子調法(大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子)3

第二步:調餡—準備洗淨的韭菜一把,切碎 和雞蛋放在一起,加入芝麻香油10克,十三香2克攪拌均勻,香油能防止韭菜出水,再加入雞粉1克,再次拌勻,餡料就調好了~

韭菜雞蛋餡包子調法(大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子)4

第三步:擀皮—1個小時以後,面團已經發酵至2倍大,内部都是蜂窩眼,案闆上撒上幹面粉,把面團反複揉搓,排出裡面的空氣,面團揉光滑以後,搓成長條,下成大小均勻的面劑子,接着我們把面劑子向裡翻轉揉搓,揉成圓面坯,使它有一定的硬度,這樣吃起來更加筋道,然後把面坯擀成圓形的面皮(面皮中間要稍微厚一點,防止跑餡)~

韭菜雞蛋餡包子調法(大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子)5

第四步:包制—在面皮上放入餡料,像包餃子那樣往中間折一下,左右交替着往前推,把邊緣捏合在一起,菜角就做好了,把做好的菜角用保鮮膜蓋住,二次發酵15分鐘(二次發酵可以保證不易變形)~

韭菜雞蛋餡包子調法(大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子)6

第五步:出鍋—鍋内燒水,放上蒸籠,鋪上蒸布,蒸布要用濕的,防止包子蒸熟後粘在上面,蓋上鍋蓋,大火把水燒開,把包子放入鍋中,轉中火蒸15分鐘,15分鐘以後關火(不要着急開蓋,等熱氣慢慢散去以後,再打開鍋蓋,減少内外溫差,防止開蓋以後包子塌陷),擺放在盤中~

韭菜雞蛋餡包子調法(大廚這樣調韭菜雞蛋餡包子)7

阿飛推薦:皮薄餡大蓬松柔軟的形似菜角的韭菜雞蛋包子,如果您喜歡的話歡迎點贊、轉發、收藏、評論~

【第一美食,您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯:柒柒喝喝

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