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竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。
五花肉切塊用溫水洗淨,并準備好蔥,八角,生姜片。
鍋内先倒入一點油,先把肉均勻放入鍋中,中火煎至豬肉出油,把多餘的油倒出。
推向一邊,下入八角,生姜片爆香、再把帶有骨頭的豬肉一起倒入,煸炒至變色加入料酒。
然後加入生抽和老抽,再加入蔥和開水,蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮一小時。
一小時後打開加入竹筍,煸炒均勻,加入冰糖,大火燒開轉小火再煮半小時。
最後轉大火煮至汁水濃稠後熄火,焖一會出鍋就可以了。
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