雞蛋應該怎樣正确食用?現如今，心血管疾病的發病率越來越高了，而在飲食中，雞蛋一直是衆說紛纭的焦點食材——有些人覺得雞蛋的膽固醇高，會增加心血管疾病的風險，因而不敢吃；但又有研究顯示吃雞蛋與心血管疾病死亡風險降低有關~，下面我們就來說一說關于雞蛋應該怎樣正确食用?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

雞蛋應該怎樣正确食用

現如今，心血管疾病的發病率越來越高了，而在飲食中，雞蛋一直是衆說紛纭的焦點食材——有些人覺得雞蛋的膽固醇高，會增加心血管疾病的風險，因而不敢吃；但又有研究顯示吃雞蛋與心血管疾病死亡風險降低有關~

那到底是吃還是不吃呢？

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新研究：雞蛋

能改善血脂水平，降低心血管疾病

雞蛋，幾乎包含了人體所需的全部營養，被譽為“理想的營養庫”，在健腦益智、保護肝髒、保護視力、輔助延緩衰老等方面都有好處。

而2018年北京大學公共衛生學院李立明教授課題組在BMJ旗下期刊《心髒》上發表的研究成果：一天一個雞蛋與心血管疾病死亡風險降18%，出血性中風死亡風險降低28%有關。

普普通通的雞蛋，為什麼有這麼大的作用？

近日，北京大學流行病學與衛生統計學系的研究人員使用靶向核磁共振的技術檢測了4000多名參與者血漿樣本中225種代謝物，發現了其中的機理——适度的雞蛋攝入，或許能夠通過增加血液中心髒健康代謝物的數量，從而降低心血管疾病的風險！

具體表現為：

①雞蛋攝入與高密度脂蛋白（好膽固醇）的濃度呈現正相關；

②雞蛋攝入量與載脂蛋白A1指标呈正相關。

兩者都有助于改善膽固醇代謝，從而保護心血管。

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健康吃蛋，還需知道這幾點

1一天吃幾個？

雞蛋有益，卻不是吃得越多越好，日前中國醫學科學院阜外醫院的一項研究結果顯示：每周食用3～6個雞蛋更有利于健康。

研究納入了60952名成年人，結果顯示：每周吃雞蛋3~6個的受試者總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇都降低了，而高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）升高，此時心血管疾病的風險也低。

2蛋黃不要丢

很多人都知道蛋黃中的膽固醇含量較高，就隻吃蛋白。其實并不推薦。

因為蛋黃就像是雞蛋的核心，其集中了多種維生素和礦物質——包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C；鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質則都比較豐富。

因此，除了高血脂等特殊人群，建議吃整蛋。

3挑蛋别糾結

吃雞蛋的第一步，在于“選擇”，但白皮蛋、紅皮蛋、烏雞蛋、土雞蛋……市面上雞蛋種類多，而價格也相差很大，那它們的營養成分有什麼區别呢？

其實，有研究員做過相關實驗發現，各種蛋裡面的成分相差不多，營養含量并沒有因為價格的升高而增高。

所以買雞蛋，選新鮮的就好~

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這些雞蛋“新吃法”，值得一試

1流沙鹹蛋黃釀番茄

一說起番茄、雞蛋，大家都會不自覺得想到番茄炒蛋，但這次咱們換個吃法——流沙鹹蛋黃釀番茄~

西紅柿咬進嘴裡會爆汁，咀嚼時還會産生流沙的感覺，酸酸甜甜是當下年輕人喜愛的潮流口味。

2千層蒸糕

天氣一熱，很多人都沒胃口，更不喜歡自己做飯，快試試這道快手菜——千層蒸糕，營養豐富，還冷熱皆可食用。不論是當早餐還是夜宵，都非常适合！

3京醬肉絲二代

京醬肉絲是北京市的一道名小吃，其選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用“醬爆”烹制而成，鹹甜适中，醬香濃郁，風味獨特。但如果裹上一層蛋皮兒，又是另一種滋味~

（CCTV回家吃飯）

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