魚香肉絲這樣做隔壁小孩都饞哭了?對于想吃肉又嫌棄太油膩的人來說，鍋包肉應該是最佳的選擇，把肉裡的油脂過濾一番之後脂肪剩餘的就不是很多了，所以吃的也比較放心，不用擔心長胖它的産地是東北做的，所以東北這個肉學會自己家裡做的話，酸甜美味，外焦裡嫩味道肯定不錯事情往往就是說的比較容易，操作起來難太多，這道正宗的東北鍋包肉對于廚房新手來說會不會太難呢？下面我們就一起來學習一下這道鍋包肉的做法相信做成以後會成為家裡人都愛上的一道爆品菜肴，下面我們就來聊聊關于魚香肉絲這樣做隔壁小孩都饞哭了?接下來我們就一起去了解一下吧!

魚香肉絲這樣做隔壁小孩都饞哭了

對于想吃肉又嫌棄太油膩的人來說，鍋包肉應該是最佳的選擇，把肉裡的油脂過濾一番之後脂肪剩餘的就不是很多了，所以吃的也比較放心，不用擔心長胖。它的産地是東北做的，所以東北這個肉學會自己家裡做的話，酸甜美味，外焦裡嫩味道肯定不錯。事情往往就是說的比較容易，操作起來難太多，這道正宗的東北鍋包肉對于廚房新手來說會不會太難呢？下面我們就一起來學習一下這道鍋包肉的做法。相信做成以後會成為家裡人都愛上的一道爆品菜肴。

By 大大番茄

配料：

豬裡脊 300克、太白粉 100克、白醋 50毫升、白糖 30克、精鹽 5克、料酒 10毫升、白胡椒粉 3克、蔥白 30克、胡蘿蔔 30克、香菜 2根、姜 15克

烹饪步驟：

1.準備水澱粉：碗内倒入馬鈴薯澱粉，加清水，用筷子不停攪拌 至澱粉調開，靜置半小時，使澱粉沉澱在底部，用手按上去硬硬的感覺，倒掉表面的清水，加入食用油，攪拌成糊狀（澱粉呈流體）

2.準備豬肉：豬裡脊肉（最好是新鮮的肉，肉質更活，口感更好）切成片，肉片不用太薄，3毫米厚即可，否則容易炸硬；加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘

3.準備輔料：大蔥、姜、胡蘿蔔切絲，香菜梗切成長段，香菜葉留着裝盤時撒在上面

4.把腌制好的肉拌上幹澱粉，後面炸肉時不容易脫漿

5.把肉倒入調好的水澱粉糊中，攪拌均勻，使每片肉都挂上澱粉糊，如果覺得不太好攪拌，也可一片一片的把肉蘸上糊 備用

6.油鍋燒熱，大概6、7成熱即可，把攪拌好的肉片一片一片放入鍋中，炸制定型，肉片不粘連 即可撈出

7.初次炸好的肉片，微微泛黃即可

8.把火開大一點，油鍋燒至8、9成熱時，把初次炸好的肉片一起放進鍋内，複炸一次，炸至表面用鏟子敲上去有一點咔咔的脆響，即可撈出（不要炸過了，吃起來不軟，會發幹）

9.鍋内留底油，倒入白糖翻炒，當糖冒小泡泡的時候，加入白醋和一點鹽，攪拌一下

10.先放入蔥絲、姜絲、胡蘿蔔絲和香菜梗翻炒兩下，快速倒入炸好的肉片，一起翻炒，讓肉片均勻的蘸上糖醋汁，酸甜兒的鍋包肉就可以出鍋啦

烹饪小貼士：

1、豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時将其分開，以免肉片粘連成團，不能炸勻炸透。

2、調制芡汁時，要一邊試味一邊下調料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

3、豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。

4、鍋包肉制作關鍵在于炸漿和芡汁，前者以撈起适量炸漿往下倒不會斷為準；後者的生粉不宜多放，否則芡汁會将肉片粘在一起很難分開。

鍋包肉的做法你們知道還怎樣做嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!