鹹鴨蛋，民間又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”等，在中國曆史悠久，深受廣大人民群衆的喜愛。現如今比較出名的是江蘇高郵鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，食用香醇可口，回味無窮

鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味适中，老少皆宜。

腌制鹹鴨蛋的方法也有很多，比如有黃土腌制法，食鹽腌制法，食鹽五香腌制法等等，今天為大家帶來的是食鹽白酒五香腌制的方法，相對來說出油量剛剛好，吃起來真香，一起來嘗嘗吧！

食材：

鴨蛋 20個 / 白酒 1000毫升 / 鹽 350克 / 五香粉 30克

【烹饪步驟】

- step1 -

鴨蛋先洗淨用毛巾把水擦幹

- step2 -

鹽和五香粉均勻混合

- step3 -

把洗好的鴨蛋放進大碗中倒入白酒沒過鴨蛋浸泡30分鐘

- step4-

浸泡好的鴨蛋均勻裹上五香鹽

- step5 -

用保鮮膜包裹好

- step6 -

把裹好五香鹽的鴨蛋裝進密封袋中完整密封好，放進陰涼幹燥處靜置28天

- step7 -

28天後取出鴨蛋，打開保鮮膜

- step8 -

鴨蛋表面用鋼絲球刷洗幹淨

- step9 -

把腌制好的鹹鴨蛋磕出來是凝固完整的

- step10 -

連續磕了8個鹹鴨蛋蛋黃都很不錯，可以拿來做蛋黃酥，或者之前做過的鹹蛋黃豆腐羹等等

- step11 -

燒一鍋水把鴨蛋煮10分鐘撈出放進冷水中過一下水

- step12 -

浸過冷水的鹹鴨蛋對半切開，就可以直接食用或者配粥咯，好吃停不下來

【美味呈現】

香味撲鼻，出油剛剛好的家庭自制健康鹹鴨蛋就做好可以開吃啦

【菊子物語】

鹹鴨蛋是菊子姐姐Cooking美味的第461道美食，小時候總是盼着鹹鴨蛋的，因為這意味着開葷，往往一個鹹鴨蛋，要吃進好幾碗白粥才行。

現在其實買鹹鴨蛋是非常的方便的，但是很多時候，我們心裡也會擔心，看不見的腌制方法是否安全，因為本來就有傳言說腌制食品要少吃，其實隻要正規渠道購買，不會吃的過量，都是可以放心食用的，如果有空還是可以自己來做，其實非常的簡單，真正美味健康，值得一試！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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