夏季天氣炎熱，偶爾出一趟門回到家全身都是汗，由于出汗比較多，體内水分流失大，一不小心就容易中暑或者上火，這時一定要多注意補充水分。隻是喝水還是不行的，人在大量出汗的時候喝一些淡鹽水還是比較好的，所以說夏季适當的喝一些的湯，能夠有效的補充出汗流失的水分。

夏季的湯有很多，比如說最為常見的就是冰鎮綠豆解暑湯，一般的綠豆湯都是甜的或者原味的。夏季人們容易煩躁，肝火旺，消化能力減弱導緻胃口不好、食欲不佳。所以應該喝一些清熱消暑、健脾益氣的湯，今天就給大家一款非常好喝的夏季湯，湯鮮肉嫩，挑食的孩子也很愛吃，專治各種不愛吃飯。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【莴筍燒排骨】

食材：黃瓜 雞肉 白玉菇 蔥花 姜丁 西紅柿 玉米澱粉

【制作方法】

1、首先準備一根清洗幹淨的黃瓜，黃瓜做湯比較解暑。夏天的時候黃瓜可以做素湯，也可以做肉湯。把黃瓜從中間切開一分為二，然後将黃瓜切成薄一點的黃瓜片。黃瓜片不要太薄了，也不要太厚了，厚度有一元硬币的厚度就可以。切好的黃瓜片盛入碗中備用。

2、我用了兩個西紅柿，如果小夥伴比較喜歡吃西紅柿的話，可以多準備幾個。用勺子将西紅柿的外皮刮一刮，邊邊角角都要給刮到，西紅柿刮一刮，比較容易去皮，如果感覺刮西紅柿比較麻煩的話，可以直接放進開水裡面燙一下，燙一下西紅柿也比較容易去皮。

3、西紅柿刮過之後，将西紅柿打十字花刀。之後撕下西紅柿的外皮。去皮之後把西紅柿切成西紅柿小丁，切好的西紅柿丁盛入碗中備用。

4、準備一把白玉菇，把白玉菇清洗幹淨，然後把根部給切掉。白玉菇切成寸段，也可以不切。

5、我用的是雞脯肉，也可以用肥瘦相間的豬肉，将雞脯肉切成肉塊，再切一點蔥花姜丁，之後把雞肉塊還有蔥花姜丁一起放到絞肉機裡面。直接打成肉泥，打好的肉泥盛入碗中。

6、放有肉泥的碗裡面添加鹽 胡椒粉 料酒 蚝油，最後再倒進去一些蛋清 放入一些玉米澱粉，将肉餡順着一個方向攪拌，攪拌均勻之後，放在一旁靜置十分鐘左右。

7、鍋裡面燒油，油熱的時候放入一些蔥花姜末爆香，炒香之後把西紅柿丁放進去翻炒均勻，添加少許食用鹽，食用鹽可以使西紅柿快速的炒出汁水。西紅柿炒出汁水後，把焯水的白玉菇還有黃瓜片都放進去。

8、把黃瓜白玉菇翻炒均勻之後添加一碗溫開水，如果比較喜歡喝湯的話，可以适當的多添加一些溫開水。添加 雞精 胡椒粉 生抽 開大火燒開。燒開之後，調成中小火，讓水一直保持微開的狀态。

9、取出調好的雞肉餡，用勺子舀入一勺雞肉餡，将肉餡團成小團或者小球，之後舀進鍋裡面。也可以用虎口擠出，然後用勺子舀入鍋中。全部放進來之後 等到肉丸全部飄起來 用鏟子翻拌一下。之後開大火煮5分鐘左右就可以開吃了。

10、煮好的肉丸湯盛入碗中，聞着既有黃瓜的清香又有西紅柿的酸甜味，如果喜歡辣一點的或者酸一點的話，可以添加一些辣椒油或者陳醋。根據個人口味适當添加。雞肉丸吃起來特别的鮮嫩 挑食的孩子也很愛吃。

【麗曉私房話】

1.煮湯我用的是白玉菇 黃瓜還有西紅柿，西紅柿酸酸甜甜的比較開胃

2.雞肉丸吃起來比較鮮嫩，特别适合家裡有孩子的

3.放入肉丸的時候一定讓湯保持未開的狀态，雞肉丸比較容易熟，不能煮的時間太久，不然煮老了就不好吃了。

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