新疆爆辣炒米粉的感受-tft每日頭條

新疆爆辣炒米粉的感受

美食更新时间:2025-01-09 02:35:31

在新疆，炒米粉家喻戶曉，人人皆知。

新疆炒米粉中每根米粉都裹挾着滿滿的紅亮醬汁，炒米粉的醬料超級濃稠且複合，每家店的配方也不盡相同。以豆瓣醬和黃豆醬為基底，有的會加一些甜面醬和一點番茄醬或者切碎的番茄增加風味。有了醬香打底，接下來就是放注入靈魂的辣椒。用幹紅羊角辣皮子來增加顔色，用幹線辣子來增加香味，再用朝天椒來增加辣度。

新疆爆辣炒米粉的感受（讓人欲罷不能的新疆炒米粉原來是這樣做的）1

最基礎的新疆炒米粉，一般分為雞炒和牛炒。顧名思義就是雞肉炒米粉和牛肉炒米粉，但不論什麼炒米粉，芹菜一定是占有一席之地的。在新疆，被炒到米粉裡是芹菜的終極夢想。

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如果實在不愛吃芹菜，還可以換成泡菜。泡菜不是韓式辣白菜那種軟軟的泡菜，而是四川泡菜裡那種脆脆的圓白菜。不但同樣給米粉增添了爽脆的口感，還增加了泡菜酸酸的回味，搭配炒米粉本身的醬香簡直不要太歹！

新疆炒米粉

新疆爆辣炒米粉的感受（讓人欲罷不能的新疆炒米粉原來是這樣做的）3

主料：米粉300g、牛肉150g

輔料：菜籽油适量、豆瓣醬适量、辣皮子适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、雞精适量、姜适量、芹菜适量。

1、材料：米粉甜面醬四川郫縣豆瓣醬牛肉芹菜植物油蔥姜雞精胡椒粉花椒粉幹紅辣椒

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2、米粉洗淨用開水泡軟至沒有硬芯撈起

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3、放入涼水裡

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4、材料切小塊

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5、牛肉切小片

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6、鍋裡油燒7成熱加蔥姜和幹紅辣椒末炒香

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7、放豆瓣和甜面醬炒出紅油

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8、再加一點水炒均勻，加牛肉片料酒翻炒

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9、再加芹菜段一起翻炒均勻

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10、泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻

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11、再加胡椒粉、花椒粉、雞精

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12、翻炒均勻炒幾分鐘出鍋

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這麼美味的新疆炒米粉，你不想嘗試下嗎？

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