蓮藕不要炖肉,這樣炒更有味道,吃起來更脆,家人愛吃做法還簡單
在前幾天收到朋友寄送的一大箱“蓮藕”然後開啟蓮藕的各種吃法,不管是炖、燒、還是煨全部用上了。然後今天改用炒的做法試試,這個做法我個人可以說是最喜歡的。因為蓮藕不經長時間的炖煮,口感更為清脆甘甜非常的好吃。
在一般的炒做裡,大多人都是切薄片然後清淡的爆炒一下。而今天要分享給大家的做法是使用“糖醋汁”的做法,味道和口感不僅更出彩保留了素炒的韌勁。在日常用于下飯下粥那是最适合不過了,試試你一定會喜歡。
糖醋藕丁
食材:蓮藕2節、熟芝麻1小匙、青蔥1根
調味:細砂糖1匙、老陳醋1匙、生抽1匙、水2匙、生粉1小匙
制作步驟:
步驟1:在之前我說過,蓮一身都是寶。從觀賞到藥用至食用,全部都涉及到。其中蓮藕是大衆比較喜歡的食材,衍生的美食食譜多如牛毛。在不同的季節有不同的做法,在一年四季之中最為暢銷的當屬冬季。因為大多人喜歡用蓮藕來煲湯,蓮藕含有很豐富的多種礦物元素及蛋白質等。經常食用還具有開胃、生肌、活血等效用,還能調節身體機能。在炖湯之餘或許你該換個吃法試品嘗品嘗,希望今天的這一做法您會喜歡。
步驟2:在準備制作之前,有個廚房做藕的小技巧一定要注意。蓮藕含有豐富的澱粉質,極易氧化變色。所以在還沒開始烹饪之前最好先泡在水裡,根據準備食用的人數取适量的蓮藕。刮去藕皮切成小丁,水洗洗去澱粉質然後泡在水中備用。
步驟3:取一個小碗,把所需要的調味料整合在一起并攪拌均勻備用。
步驟4:鍋裡煮開水再倒入藕丁焯水兩分鐘撈出
步驟5:鍋熱适量的油倒入焯水後的藕丁進行爆炒
步驟6:爆炒幾下之後潑入之前準備好的綜合調味汁,爆炒翻炒均勻即可出鍋。
步驟7:待裝盤之後撒上些許熟芝麻和青蔥碎即可
溫馨小貼士:1、蓮藕在處理好之後,泡入水中防止氧化變色。2、所需要的調味料提前整合好3、在整合調味醬汁的時候,可以加入一匙老抽并增加一些澱粉。如此炒出來的菜,在色澤上會更好看一些。關注豆帝煮,随時掌握美食發布最新動态。這裡有你喜歡的各種美食制作,内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、養生煲湯、烘焙制作等。全線打造助您成為一位真正的美食家!
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