冷水泡香菇怎麼泡-tft每日頭條

冷水泡香菇怎麼泡

美食更新时间:2024-11-22 11:54:37

泡香菇切忌隻用清水，大廚常用這竅門，5分鐘泡滿盆，髒污蟲卵全跑光

菌菇類的食材，總是很受人喜愛的，平菇、香菇、金針菇、雞腿菇等等，在生活中常見又常吃，受到了衆人的歡迎。其中幹貨受喜愛程度更高，比如說幹香菇，總是很多人購買，畢竟儲存時間會很長。

冷水泡香菇怎麼泡（泡香菇别隻用清水）1

隻不過幹香菇買來之後，比新鮮的香菇要多做1步，也就是浸泡這一步，隻有将其泡大、泡軟了，才可以拿來烹饪。那麼你在泡香菇的時候，是怎麼操作的呢，難道是加上清水直接泡嗎？

冷水泡香菇怎麼泡（泡香菇别隻用清水）2

那我告訴你，這就錯了，泡香菇如果隻用清水的話，相當于吃蟲卵、吃髒污，因為一些褶皺裡面，完全洗不幹淨，并且隻用清水，泡發速度也會很慢。說到泡發幹香菇，大廚常用以下這種方法，掌握幾個竅門，5分鐘泡滿盆，髒污蟲卵全跑光。

冷水泡香菇怎麼泡（泡香菇别隻用清水）3

【泡發幹香菇】

配方：幹香菇、清水、食鹽、面粉/食用堿

1、咱們泡東西的時候，固有的思維就是用清水，其實這種想法是不對的，不管是泡香菇，還是之後泡木耳、腐竹等等，我們都可以嘗試用溫水。

冷水泡香菇怎麼泡（泡香菇别隻用清水）4

2、溫水泡發，效果會比清水更好，速度更快，泡發效果更佳，更大更軟。但是水溫不要太高，用開水也是不恰當的，反而會把食材燙壞。40度左右的水溫，是最合适的，準備好一盆溫水。

冷水泡香菇怎麼泡（泡香菇别隻用清水）5

3、除了溫水之外，要想泡發速度快，要想泡發效果好，我們還得往其中，多放2味料，分别是鹽、面粉，面粉也可以用食用堿來替代，因為兩種的效果是差不多的，都可以起到很好的吸附能力，可以将香菇中的髒東西、蟲卵等吸附出來。

冷水泡香菇怎麼泡（泡香菇别隻用清水）6

4、也不用放太多，分别來上一勺就足夠了，把水攪拌均勻，然後将香菇放進去。香菇放進去之後，多攪拌一會兒，最好找一個重物壓在上面，這樣可以保證香菇完全可以浸泡在水中。

冷水泡香菇怎麼泡（泡香菇别隻用清水）7

5、其實泡發5分鐘，香菇已經很大個了，但是要想吃起來更美味、更嫩的話，我推薦大家泡發15分鐘的時間。到時間之後把香菇一個個地搓洗一下，放在清水中多沖洗幾遍，大功告成。

冷水泡香菇怎麼泡（泡香菇别隻用清水）8

烹饪小貼士：

泡香菇，隻用清水是大忌，要想泡得更快速、更幹淨的話，大廚一般會掌握這些竅門。用溫水泡、加上鹽、面粉/食用堿這2樣，泡5分鐘效果就會很好。

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