人間最美四月天，春日暖陽風也香。

這麼美麗的春天，不僅在于桃紅柳綠梨花白，更在于各種各樣的鮮嫩春芽。比如鮮荠菜、春韭、柳芽、香椿芽、馬蘭頭、春筍、蘆筍、胡蘿蔔等，這些食物應時而生，正能切合春天人體對營養的特殊需要，彌補飲食中的諸多缺損。

尤其是香椿，正當季節。它被稱為是“長在樹上的蔬菜”，葉厚芽嫩，香氣濃郁，可炒可煮可涼拌，随手一做，比肉都香！

它的價格，更是神奇，跟地域和時間緊密相關。比如說現在，有的地方68一斤，有的地方90元1斤，一小把25元，但是有的地方居然1.99元一把，真是赤裸裸的“炫耀”了，太羨慕了！

但是，無論多少錢，總之，大家現在都在搶着買。

當然，沒過幾天就一天一降價了，一般在谷雨前吃。總之，想吃就趁早，越早越好吃，不管有錢沒錢，總得吃上一回，否則春天就白過了！

今天看到朋友圈，有人買了香椿，在朋友圈問除了炒雞蛋，還能怎麼吃？

那麼，我就來個香椿吃法大集合吧，教你6種做法，樣樣簡單又好吃，承包你的一日三餐！

第1種，當然是最經典的——香椿炒雞蛋。

雖然誰都知道香椿能炒雞蛋，但有人炒出來是綠色的，色香味俱全；有人炒出來是灰色的，影響食欲，哈哈，大不相同哦！

我第一次炒香椿就是灰黑色的，慚愧！

其實，香椿炒蛋的秘密，就在于順序，要先炒蛋，再放香椿。

做法：香椿在開水中焯下，撈起切碎。接着把蛋液倒入熱油中，用筷子劃散。等雞蛋略凝固後，倒入香椿，迅速翻炒，立即出鍋。

第2種，香椿拌豆腐。

香椿拌豆腐，也是一種經典吃法，顔色清新，香滑鮮美，拌一拌，好吃又簡單！

做法其實很簡單，香椿焯水後，加豆腐、鹽、香油拌一拌，就能上桌！

也可以像我一樣，凹個造型，一層豆腐一層香椿，再裝飾點紅枸杞，漂亮别緻，有沒有酒店美食的感覺？

其實，兩種拌豆腐，味道都一樣，隻不過是造型不一樣，看你的心情啦！

第3種，香椿菌菇豆腐羹

豆腐軟滑，菌菇鮮美，香椿香濃，喝一口，一路下滑，好吃到讓人走火入魔！

食材：香椿、平菇、蘑菇等菌菇

做法：香椿焯水後，盛起備用。菌菇切丁，略炒加水煮開，加入豆腐丁，加鹽、醬油煮一會兒，加入香椿，再加入水澱粉勾芡。

第4種，香椿豆腐小煎餅

香椿、豆腐、雞蛋拌一拌，煎至表面金黃，外酥内軟，香氣撲鼻，一口吃進一個春天，非常美味！

早餐時來一盤，極為享受！

做法：香椿焯水，切碎。加入豆腐、面粉、雞蛋、鹽攪拌均勻，用手做成一個個小餅狀。然後用不粘鍋煎至兩面金黃，趁熱吃，味道更好。

第5種，香椿雞蛋軟餅

這個雞蛋軟餅，不同于上面的小煎餅，不要造型，隻需調成面糊，用鍋攤成薄餅，早餐時來幾張，香濃美味，連懶覺都睡不着，趕着來吃，哈哈！

做法：香椿焯水，切碎，加入雞蛋、水、面粉、鹽，調成比較稀的、能流動的面糊，再在平底鍋中攤成薄餅。做法類似于香蔥雞蛋餅等早餐餅，很簡單。

第6種，香椿豆腐炒肉絲

除了以上做法，香椿還可以當成别的蔬菜一樣，做成家常小炒菜。

比如我把它與煎成金黃的豆腐和肉絲一起翻炒，加鹽調味，香濃好吃，回味無窮！

學會了嗎？

總之，無論做什麼，香椿記得一定要先焯水哦，去除亞硝酸鹽，有利于身體健康！

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