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溜腰花的正宗做法

美食更新时间:2024-08-12 15:17:35

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

本山大叔的小品裡曾調侃豬腰子臉，鞋拔子臉，今天這道菜就是豬腰子做的，火爆腰花。豬腰子就是豬腎，吃啥補啥，有補腎功用，如少年腎虛遺精，老人腎虛耳鳴。此外，火爆腰花更是一道脍炙人口的名菜，屬中國八大菜系中的川菜。

這道菜在家做不太容易，正宗的火爆腰花非常考驗刀工、火候，以及主輔料的搭配，那麼我們就做個适合在家吃的家庭版的火爆腰花。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）1

首先處理豬腰：豬腰兩個，剝去外膜。（不好剝的話可直刀從中部劃開）

從中部切成兩瓣，白色筋膜是腰騷，味道腥騷，務必切除幹淨。

此過程小心操作，以免傷手。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）2

下面就是切腰花，顧名思義，要切成花。先縱劃豬腰，不要劃透，劃滿腰面再橫斜下刀。

橫斜共有三刀，第三刀才切斷，如此成花。

把切好的腰花放清水中清洗幹淨，清水浸泡的過程，腰花會吐出血水，适當的減少腥臊味，浸泡最少要10分鐘。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）3

青椒去籽，切菱形片。紅椒去籽，切菱形片。洋蔥半個，切菱形片。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）4

蒜切薄片，大蔥切成小段，姜切薄片。所有食材準備完畢。

準備一個小盆把所需要用的調味料全部放在盆中用勺子攪拌化開，在烹饪的時候一樣一樣加入調料的過程，腰花就炒老了。

盆中放入生抽5克，食鹽2克，胡椒粉1克，白糖2克，再加入一點水澱粉，攪拌化開。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）5

下面是焯腰花：鍋裡添水，涼水放腰花。

加半勺料酒，料酒在加熱的過程可減少腥騷味。水開後，舀去水上浮末。

焯水50秒，撈出腰花，瀝幹水。家中火小，時間太短怕腰花不熟。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）6

下面是炒腰花：

鍋裡添油，放辣椒醬，倒入蔥蒜，炒出蒜香。

倒入青紅椒和洋蔥，開大火炒出香味。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）7

最後倒入腰花。

加料酒，減腥騷味。倒入準備好的調料，大火收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）8

好了，這道簡單好吃的家常火爆腰花就做好了。你學會了嗎？有什麼疑問可發在評論區哦。

溜腰花的正宗做法（火爆腰花的家常做法）9

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