疫情期間為了減少出門，把自己幾十年來的制造食材的本事都用上了，前些日子自己在家腌酸菜，生豆芽，腌雞蛋，腌鹹菜，腌臘八蒜，腌酸豆角，好多天不出門也有菜吃，前幾天又生了蒜苗。
記得小時候，北方的冬天蔬菜很少，能吃的隻有大白菜，每到冬天屋子裡生爐子的季節，很多人家都在家裡生蒜苗，窗台上擺着幾個盤子，盤子裡長着綠油油的蒜苗，既可以當菜又可以當盆景，感覺非常有生活情趣，人間煙火的氣息。後來冬天蔬菜品種豐富了，也就很少有人再生蒜苗了。今年因為疫情的緣故，又讓我想起了這個辦法，在家裡生起了蒜苗，不出門也能有菜吃。一個星期就長好了，可以吃了，今天就用它做一道美食，蒜苗炒雞蛋。
【主料】：蒜苗，雞蛋
【調料】：鹽，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把蒜苗清洗幹淨。
②、把蒜苗切成一寸左右的段。
③、把三個雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。
④、起鍋燒油。把花生油燒熱以後下入蛋液。把一面煎的初步定型以後，翻過來煎另一面。
⑤、翻面以後立即關火就可以，用餘溫把雞蛋煎熟，這樣煎出來的雞蛋比較嫩滑。然後把煎好的雞蛋盛出來備用。
⑥、重新起鍋燒油，就用炒雞蛋剩下的油就可以。把花生油燒熱以後，加入蒜苗翻炒均勻。
⑦、下入雞蛋翻炒均勻。
⑧、加入一小勺鹽調味。再次翻炒均勻即可。
一道好吃的家常菜就做好了，蒜苗的清香加上雞蛋的鮮味，搭配合理，非常可口。您不妨一試。
【小貼士】：
①、做這道菜不用放過多的調料。生抽，醬油等等都不用放，做出來顔色發黑。雞精味精也不用放，因為雞蛋本身就有鮮味。
②、更不用放蔥姜蒜炝鍋，因為蒜苗本身就有同樣的味道。
③、蒜苗在鍋中的炒制時間不能太長。容易炒得太軟爛，口感不好。
——【附上在家生蒜苗的方法】：——
①、把蒜剝皮。
②、取一個深盤樣子的容器，把蒜瓣放在裡面。
③、澆上自來水，水不能太多，沒過蒜的根部就可以。水多容易爛。
④、水幹了就再澆上一點。
⑤、一個星期就可以吃了。把上面的剪下來，留下根部，還會再發芽，吃第二次。
【溫馨提示】：
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