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高筋面粉能蒸發糕嗎

美食 更新时间:2024-11-01 06:58:33

高筋面粉能蒸發糕嗎?不能高筋面粉其中蛋白質含量較高,大約在11.5%以上,顔色也較深,手抓不易成團,用來制作發糕難以有軟糯、蓬松的口感,做發糕最好用中筋或低筋面粉,下面我們就來說一說關于高筋面粉能蒸發糕嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

高筋面粉能蒸發糕嗎(發糕的介紹)1

高筋面粉能蒸發糕嗎

不能。高筋面粉其中蛋白質含量較高,大約在11.5%以上,顔色也較深,手抓不易成團,用來制作發糕難以有軟糯、蓬松的口感,做發糕最好用中筋或低筋面粉。

發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食,是一種大衆化的餅類食物,廣泛分布于北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其适合老年人、兒童食用。其中龍遊發糕為非遺産項目,制作工藝獨特。另外如嶽陽、惠州等地的發糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入适量糯米酒發酵而成。

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