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如何做炒奶糊

美食 更新时间:2024-08-10 17:07:31

如何做炒奶糊?雞蛋黃打散,牛奶加入糖,放入鍋中,中火加熱到熱而不沸,接下來我們就來聊聊關于如何做炒奶糊?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何做炒奶糊(做炒奶糊的方法)1

如何做炒奶糊

雞蛋黃打散,牛奶加入糖,放入鍋中,中火加熱到熱而不沸。

轉小火,慢慢倒入蛋黃液,不停的順一個方向攪拌,蛋奶液顔色開始轉變,慢慢地你會感到勺子遇到阻力,從這時開始,再攪拌10秒,關火。

此時用勺舀起蛋奶液是呈直線,而不是一滴滴落下,這個火候剛剛好。

注意攪動過程中,絕不能讓牛奶沸騰,一般掌握在85度左右。

倒入蛋黃前,沒有把握的可以把牛奶離火稍微涼下,以免溫度太高變成蛋花牛奶湯。這樣,一道美味的炒奶糊就做好了。

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