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西瓜蝦米炒西葫蘆

美食 更新时间:2024-11-29 18:37:45

西瓜蝦米炒西葫蘆(鴛鴦貝炒角瓜西葫蘆)1

角瓜,也叫西葫蘆,每次做都會出很多的湯。借用包餃子提前腌制去湯的辦法,把角瓜提前腌制,炒出來味道就大不相同了,清脆可口。

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用料

  • 角瓜(西葫蘆) 一個
  • 鴛鴦貝 15個
  • 鹽 3g
  • 耗油 5ml
  • 食用油 20ml

做法步驟

西瓜蝦米炒西葫蘆(鴛鴦貝炒角瓜西葫蘆)2

1、角瓜切約0.3cm片,用鹽腌制15分鐘後攥幹水分。鴛鴦貝去掉砂囊,洗淨

西瓜蝦米炒西葫蘆(鴛鴦貝炒角瓜西葫蘆)3

2、鍋内放油

西瓜蝦米炒西葫蘆(鴛鴦貝炒角瓜西葫蘆)4

3、油溫熱倒入鴛鴦貝翻炒

西瓜蝦米炒西葫蘆(鴛鴦貝炒角瓜西葫蘆)5

4、翻炒幾下,不要炒時間長,倒入角瓜

西瓜蝦米炒西葫蘆(鴛鴦貝炒角瓜西葫蘆)6

5、翻炒幾下以後倒入耗油

西瓜蝦米炒西葫蘆(鴛鴦貝炒角瓜西葫蘆)7

6、好有翻炒均勻,角瓜你下時顔色略深既可出過。

小貼士

超鴛鴦貝的油溫額不要太高,都在鴛鴦貝會變硬,影響口感。 腌制過的角瓜口感更清脆,炒時不易出湯。 角瓜之前被鹽腌過,所以炒的時候就不用再加鹽了,鴛鴦貝借用耗油的鹹味就足夠,太鹹反而減少自身鮮味。

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