肉怎麼煮好吃?用料：豬精瘦肉400g、郫縣豆瓣醬适量、火鍋料1小塊、豆芽适量、小青菜2顆、蒜1頭、大蔥1小段、姜1塊、幹辣椒适量、花椒适量、澱粉适量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1勺、蛋清1個、熟白芝麻1湯匙、鹽适量、小蔥2顆，今天小編就來說說關于肉怎麼煮好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料：
豬精瘦肉400g、郫縣豆瓣醬适量、火鍋料1小塊、豆芽适量、小青菜2顆、蒜1頭、大蔥1小段、姜1塊、幹辣椒适量、花椒适量、澱粉适量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1勺、蛋清1個、熟白芝麻1湯匙、鹽适量、小蔥2顆。
做法：
（1）豬精瘦肉或裡脊肉切成薄片，放入碗内，加1湯匙料酒，1湯匙生抽，1勺白胡椒粉，1個蛋清，适量澱粉，适量鹽用手抓均，腌制15分鐘。
（2）準備配菜，可以用自己喜歡的任何菜。
（3）蔥姜蒜切末，幹辣椒切小段，用幹辣椒和花椒，主要是切碎做成辣椒面，當作配料，制作方法是熱鍋倒入少量的油，油溫升高後倒入幹辣椒段，花椒，小火煸出香味，撈出，用刀切碎（做任何帶辣的菜時，極少用外面買的辣椒面，都是自己做，特别香）。
（4）1湯匙郫縣豆瓣醬，1小塊火鍋料，1湯匙白芝麻，小蔥切碎，炸好切碎的花椒辣椒面，不要切太碎，能能看到小片即可。
（5）熱鍋涼油，油溫升高後倒入蔥姜蒜末，爆出香味。
（6）倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
（7）倒入火鍋料，用鍋鏟鏟碎，炒開。
（8）鍋内倒入适量清水，加入适量的鹽，大火燒開。
（9）下入豆芽煮1分鐘左右，再加入青菜。
（10）撈出煮好的豆芽，青菜，碼放在湯碗底部。
（11）水比較開的情況下，下入肉片，不要一下全倒進去，一片一片的放進去，更容易煮熟，煮肉片要小火慢煮，不要頻繁攪動，防止脫芡，一面煮至發白後再攪動。
（12）煮至肉片兩面發白，用筷子夾起來，感覺比較滑就可以了，撈出肉片碼放在湯碗中。
（13）将鍋内的湯汁，用漏勺撈出雜質後，倒入湯碗中，不要到太多，稍微沒過肉片即可，放大蒜末，小蔥末，辣椒面。
（14）另起一鍋，倒入适量的油，燒熱至八、九成熱時分3次倒在肉片上，撒上熟芝麻即可。
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