總是覺得上班特别容易困=_=

這究竟是夏乏還是秋倦？

昏昏欲睡，食欲不振，

隻想葛優癱到宇宙盡頭、世界末日。

不能好好吃飯，哪來的精神做其它事？

進館子必點的一道菜，酸菜炒大腸好吃又開胃，忍不住又多吃一碗飯

有沒有一種下飯常勝軍，配什麼都開胃，還能振奮精神？

我們這種吃貨民族，祖先一早有了答案。

那就是

酸菜炒大腸！

進館子必點的一道菜，酸菜炒大腸好吃又開胃，忍不住又多吃一碗飯

豬大腸，是豬用來消化和運輸食物的器官，醫書記載豬大腸可治大便出血，痔瘡等功效，本草綱目中更是記載着豬大腸潤腸治燥，補虛，止渴止血，可想而知，平時臭臭的豬大腸功效卻如此多。

【酸菜炒大腸】

【食材】豬大腸500克，酸菜200克，姜末8克，青椒2個，小米椒2個，蒜頭2片，鹽、糖适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽少許，高度白酒少許，白胡椒粉少許，雞精少許，油适量。

【做法】：

1，首先來清洗大腸，大腸裡面很多肥油，所以要先把裡面這一面翻出來，然後撕掉多餘的肥油，沖洗幹淨後擠幹水分，再翻回到正面，加入2勺鹽和2勺白酒抓洗兩分鐘，沖洗幹淨後擠幹水分，加入2勺紅薯澱粉和2克食用堿，繼續抓洗兩分鐘，沖洗幹淨後瀝幹水分，接着将清洗好的大腸切成小段備用。加食用堿抓洗可以讓大腸的口感更爽脆，這也是多加的這一步。

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2、鍋裡放入适量清水，大火燒開後下入切好的大腸，燙10秒鐘後撈出，過一遍涼水，瀝幹水分備用。

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這道酸菜首先要有一顆好吃的酸菜，最好是自己家裡泡的，才會脆爽可口

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3、如果是市場買的要先提前1個小時泡一下酸菜，因為市面賣的酸菜都偏鹹，味道偏重，泡好之後洗幹淨擠幹淨水分，然後切碎。

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4、熱鍋，不放油不放鹽，等鍋熱了之後把姜片和酸菜倒進去炒幹水分，然後盛起待用。

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5、鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹松。

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6、放入蒜 幹辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻。

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7、将大腸炒香之後再放入料酒，糖，将糖給炒勻再放入食用鹽和加入少量水，蓋上鍋蓋，收汁就可以出鍋了。

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8、一道可口美味的酸菜炒豬大腸就出鍋了，那豬大腸吸收了酸菜的酸味，既有甘喉爽脆的口感，又有一種酸爽的口感，那種感覺好極了，用來送飯喝粥都可以多吃兩碗。

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但很多人都閑炒豬腸非常的麻煩，就是因為怕炒出來的時候會有一股很大的腥味，其實隻要找對好方法，在清洗的時候加入适量的面粉、鹽、酒分步進行清洗就可以了，不僅能夠自動去除腥味，而且豬大腸的口感也非常的好，好了，今天的分享就到這裡了。

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