大蔥牛肉餡餃子怎麼調餡?材料:牛肉1000克,白蘿蔔1000克,面粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油,我來為大家科普一下關于大蔥牛肉餡餃子怎麼調餡?以下内容希望對你有幫助!
材料:牛肉1000克,白蘿蔔1000克,面粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油。
牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後,靜置約40分鐘。
姜切末,牛肉餡裡加姜末及250克清水,攪拌均勻。
我們先把準備好的白蘿蔔洗幹淨,然後利用工具将白蘿蔔擦成細絲,入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水,放菜闆上用刀剁成細粒。
大蔥切細末。
牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團,蓋濕布饧15分鐘再次揉勻。
面團在案闆上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,擀成餃子皮。
取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。
鍋内加足水,大火燒開,下入餃子。
用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋内水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反複3次。
直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。
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