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芋頭糕怎麼個吃法
芋頭糕怎麼個吃法
美食
更新时间:2024-08-18 20:17:40
芋頭糕怎麼個吃法?,今天小編就來說說關于芋頭糕怎麼個吃法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
芋頭糕怎麼個吃法
平民版餡料:豬肉剁碎,臘腸切丁,本地沖菜(鹹菜的一種),蝦皮或蝦米洗幹淨,豆豉切碎,切點蔥花香菜備用。 這是本地的沖菜,是鹹菜的一種,需要提前浸泡一小時左右,減少鹹度 很多人不知道,多少芋頭配多少粘米粉,我之前做的時候特意稱過,調整一下比例,大家可以參考一下哦。芋頭切絲後,再稱重量,這裡約620克,那我就用250克的粘米粉,因為我喜歡芋頭多些,所以芋頭的克重是粘米粉的約2.5倍,稍微多點少點,不會有很大差别的。 炒餡料:起鍋燒油,下瘦肉臘腸爆香 下沖菜,炒幹水分,最後下蝦皮,放點醬油,白糖,雞精調味,不用放鹽了,沖菜本來就鹹的。 炒好的餡料,備用 開粉漿:粘米粉和水的比例是1:1.5,這裡250克粉,用了375克水。粉裡面加入一半多點的清水,先揉成團,約三四分鐘,這一步會使成品口感更好(如果嫌麻煩可以省略) 再加入剩下的水,把粉團捏碎,順時針拌開 最後成濃稠的粉漿糊糊,必須要稀釋到無顆粒的順滑狀态哦 起鍋燒油,爆香豆豉,下芋絲,炒至變軟(可以從鍋邊濺入一點水,這樣比較容易炒軟)。然後加入五香粉,三分之二炒好的餡料,拌勻,出鍋馬上倒入開好的粉漿裡面。 拌勻後,倒入刷了油的盤子中,壓平,再将剩下的餡料均勻鋪滿盤面,按壓一下,蒸好之後,就不容易掉餡。大火蒸20分鐘分鐘以上,時長根據芋頭糕的厚度增減。關火後撒入蔥花香菜即可,不喜歡可以不加的哦 出鍋啦 稍微放涼一些再切 好好吃哦(✪▽✪) 上面的是本地珍珠粘米粉做的,糯糯叽叽的;下面的是水磨粘米粉做的,切口整齊,韌度大點。 多做點放冰箱,當早餐下午茶都不錯,
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