春天乍暖還寒，厚厚的羽絨服上身，還是感覺從心裡底裡透出涼意，一進辦公室就趕緊往鞋子裡塞上兩個暖寶寶，這才感覺到了一絲暖意。怕冷的人呢，真的是感覺身邊就是一個大冰庫，其實隻要體質好了，自然就不會怕冷了，所以，保暖的首選是吃！

當然，胡吃海喝肯定是不行的，吃什麼防寒保暖？多補蛋白質！

寒冷氣候影響人體的内分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，春天營養應以增加熱能為主，可适當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質的供給量以占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚蝦、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

冰凍蝦，别直接下鍋！多加這“1步”，鮮嫩又不腥，美味吃不夠！

作為蛋白質的優秀代表，蝦肉富含優質蛋白，低脂肪，碳水化合物幾乎沒有，是非常健康的一種食材。一直以來都是進補的首選食材。蝦味甘、性溫，有補腎壯陽的作用，因為腎陽虛導緻腰膝酸軟、畏寒怕冷、陽痿早洩時，可以适當地多吃一些大蝦，有助于緩解不适症狀。

并且，蝦肉還被稱為是營養素和維生素的寶庫，它含有多種礦物質和維生素，尤其是維生素B12的含量極高，是其他肉類沒法相比的！

不過，不在海邊的同志們，很難買到活蝦超市裡最常見的都是冰凍的産品。很多人認為凍蝦口感不好，其實隻要處理好了這3步，冰凍蝦也可以鮮香肉嫩，無腥味，跟新鮮的一樣美味呢！

蝦的做法很多，清蒸、白灼、茄汁都能，但寒冷的時候，還是想要吃點有味道的，這道【七彩蝦仁】，新get的蝦仁吃法！是我家娃最近的最愛，用料很簡單，不但營養齊全，還特别入味，比油炸得還香！一周最少吃三次，次次都光盤！

【七彩蝦仁】

主料 基圍蝦一盤 玉米半個 青豆一把 胡蘿蔔半個

輔料 油适量 鹽适量 姜蒜末适量 水澱粉适量

做法：

基圍蝦化凍後，直接剝殼，從背部橫着刨開，去掉蝦線，沖洗幹淨。

不管是凍蝦、鮮蝦，烹饪之前一定去蝦線，不然腥味很重！具體做法：用牙簽刺入蝦的第二節處的縫隙中，輕輕向外挑，那根黑色的東西，那就是蝦線，将其拉出即可。

接着咱們來腌制。處理好的蝦不要直接下鍋，一定要經過腌漬這一步。蝦肉放入少許高度白酒，蔥姜片，抓勻腌5~10分鐘。不但能去除腥，還能更好的入味，這1步很關鍵哦，沒有經過腌制的冰凍蝦口感寡淡，一點都不入味！經過這一個步驟處理過後，蝦仁口感更q彈，跟新鮮的蝦沒什麼區别了。

胡蘿蔔切三角片，跟玉米和青豆一起汆湯，撈出來瀝幹水。

油鍋加熱，将姜蒜末倒入鍋中，炒出香味。

将腌制好的蝦仁倒入鍋中，炒至微微變色。

将燙好的蔬菜粒也倒入鍋中，翻炒均勻。

加鹽調味，沿着鍋邊淋入水澱粉，炒勻即可。蝦仁要好吃，烹饪時間一定要注意，一般蝦肉加熱3~5分鐘即可，加熱時間太長會導緻海鮮肉質回縮，吃起來很柴，營養也會流失！隻要看見大蝦完全變色、彎曲，關火即可，保證又嫩又香！

小貼士：

不管是冰凍的蝦仁，還是新鮮的蝦仁，隻要蝦仁事先經過腌制的這個步驟，口感就會更Q彈，蝦仁不用久炒，微微變色就可以出鍋了。這是一道快手菜，前後不超過五分鐘，時間太久，口感就會大打折扣哦。

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