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簡述水蒸氣蒸餾的操作步驟

美食更新时间:2024-12-26 19:13:19

簡述水蒸氣蒸餾的操作步驟?香料與水構成精油與水的互不相溶體系，加熱時，随着溫度的增高，精油和水均要加快蒸發，産生混合體蒸氣，其蒸氣經鍋頂鵝頸導入冷凝器中得到水與精油的液體混合物，經過油水分離後即可得到精油産品，下面我們就來聊聊關于簡述水蒸氣蒸餾的操作步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

簡述水蒸氣蒸餾的操作步驟

香料與水構成精油與水的互不相溶體系，加熱時，随着溫度的增高，精油和水均要加快蒸發，産生混合體蒸氣，其蒸氣經鍋頂鵝頸導入冷凝器中得到水與精油的液體混合物，經過油水分離後即可得到精油産品。

水中蒸餾：原料置于篩闆或直接放入蒸餾鍋，鍋内加水浸過料層，鍋底進行加熱。

水上蒸餾：(隔水蒸餾)原料置于篩闆，鍋内加入水量要滿足蒸餾要求，但水面不得高于篩闆，并能保證水沸騰至蒸發時不濺濕料層，一般采用回流水，保持鍋内水量恒定以滿足蒸氣操作所需的足夠飽和整齊，因此可在鍋底安裝窺鏡，觀察水面高度。

直接蒸氣蒸餾：在篩闆下安裝一條帶孔環行管，由外來蒸氣通過小孔直接噴出，進入篩孔對原料進行加熱，但水散作用不充分，應預先在鍋外進行水散，鍋内蒸餾快且易于改為加壓蒸餾。

水擴散蒸氣蒸餾：這是近年國外應用的一種新穎的蒸餾技術。水蒸氣由鍋頂進入，蒸氣至上而下逐漸向料層滲透，同時将料層内的空氣推出，其水散和傳質出的精油無須全部氣化即可進入鍋底冷凝器。蒸氣為滲濾型，蒸餾均勻、一緻、完全，而且水油冷凝液較快進入冷凝器，因此所得精油質量較好、得率較高、能耗較低、蒸餾時間短、設備簡單。

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