參精阿黑土雞湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》(2010版、2015版)中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
食材
鮮人參2根(約60克;若用紅參片,則用15克),制何首烏30克,黑豆100克,黑芝麻50克,黃雌雞1隻(約1250克),紅棗6枚,生姜3片。
做法
先将黃雌雞宰殺,去除羽毛及内髒,洗淨,斬大塊,放進沸水中稍焯,撈出用冷水沖洗幹淨血沫;紅棗劈開,去核;生姜洗淨,切片。然後,連同洗淨的其他食材一齊置于砂鍋内,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。
功用
本湯食材中,人參性味甘微溫,善于大補元氣、複脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智;制首烏性味苦甘澀微溫,功善補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨、化濁降脂;黑豆性味甘平,善能健脾益腎、活血利水、祛風解毒;黑芝麻性味甘平,功能補肝腎、益精血、潤腸燥。搭配性味甘溫,功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞,佐以性味甘溫,善能補中益氣、養血安神的紅棗,且姜、棗同施,又可調和脾胃。
諸物合烹,味道鮮美,湯性溫和滋潤,有良好的補脾益肺、補氣養血、養陰生津、滋補肝腎、益精填髄、強壯筋骨、安神益智等作用,适宜于寒冬時節一般人群調補食用。
編輯:劉慶鈞
複核:鄭小英、楊豔
責編:鐘天送
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