這幾天雖然下雨，不過氣溫回升到了10度以上，有些回南天的迹象，手腳也不像之前凍得難受了。溫度的回升，蔬菜瓜果都便宜了不少，之前8塊錢1斤的甜豆，已經降到了5塊1斤。對于龍寶這種愛吃甜豆的人來說，真是好事。甜豆甜嫩多汁，最适合清炒或者炝拌，加肉炒反而有些油膩，不太好吃。
甜豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，是一種美容瘦身的食材。冬天大魚大肉吃多了，可以換換口味，吃點甜豆，這樣能保持苗條的身材。今天龍寶就來跟大家分享一道炝拌甜豆絲，所需的食材有：甜豆 200克，蒜米 4瓣，幹辣椒 3個，鹽 5克，生抽 15克，橄榄油 5克。
1.準備一個大碗放入1克鹽，放入甜豆泡水10分鐘，洗淨後撕掉豆莢兩側的筋絡，瀝一下水份。
2.蒜米去皮切碎，幹辣椒切小段，最近覺得紫皮蒜米比較香，更适合做菜用。
3.燒一鍋熱水，融化3克鹽，放入甜豆焯水，煮2分鐘左右，甜豆中的蛋白質凝激素，在100℃時才能破壞，如果不經充分焖煮，則容易導緻中毒。
4.甜豆撈出過涼水能保持嫩綠的顔色，切成斜刀的細絲，喜歡吃顆粒的可以切小顆粒。
5.燒熱油鍋後，下橄榄油，放入蒜米小火煸出香味，加入加入幹辣椒繼續翻炒，加入1克鹽和15克生抽翻炒均勻。
6.甜豆絲放入大碗裡，把調味汁淋到甜豆絲上，拌均勻裝盤上桌，如果口味偏重的，可以嘗一下味道，不夠鹹加一點點生抽。
加了一點點辣椒的甜豆絲，端上桌三分鐘就搶光了。12月吃它正合适，鮮嫩多汁，簡單好做，比隻吃大魚大肉更營養。苗條女人都愛吃它，入口爽脆，好吃不上火，輕松吃出水蛇腰。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您家喜歡吃甜豆嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡這篇炝拌甜豆絲的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。
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