清蒸火腿?主料:火腿500克輔料:油菜心150克調料:雞油15克,姜8克,大蔥20克,味精1克,鹽3克,料酒15克,我來為大家科普一下關于清蒸火腿?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:火腿500克輔料:油菜心150克。
調料:雞油15克,姜8克,大蔥20克,味精1克,鹽3克,料酒15克。
将火腿“上方”肉穿入鐵叉,放在爐火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到溫水盆中浸泡後,用刀将表皮刮淨,在火腿外皮上剞上“人”字形花紋;
蔥切段,姜切片;
青菜心洗淨,切段;
将火腿(皮朝下)放在大碗内,加入料酒、蔥段、姜片和高湯(200克),入屜,架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時;
蒸至肉酥爛時取出,撈出去蔥段、姜片,撇浮油,翻扣在大湯碗内(表皮朝上);
将鍋置于旺火上,放入高湯,燒開,下入青菜心段燒至斷生;
加入精鹽和味精,調好口味,湯再燒開,淋入溶化的熟雞油,倒在大湯碗内即可。
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