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草魚怎麼炖才好吃

美食更新时间:2024-11-13 06:01:46

草魚怎麼炖才好吃?主料：草魚1條（1000克左右）輔料：雞蛋1個調料：色拉油1000－1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,蔥節8克,花椒,幹辣椒适量，現在小編就來說說關于草魚怎麼炖才好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

草魚怎麼炖才好吃

主料：草魚1條（1000克左右）。輔料：雞蛋1個。調料：色拉油1000－1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,蔥節8克,花椒,幹辣椒适量。

将草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。

将魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

将炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆内放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。

把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入姜片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、幹辣椒等。

鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。

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