海鮮種類很多，不過畢竟是在内陸地區，我們家吃海鮮的次數還是比較少了，就連八爪魚這種東西，也是最近才接觸到的。八爪魚的須，和鱿魚很像，但卻不是一種東西，這兩種我都喜歡吃。
說到八爪魚，也有着很多種做法，其中水煮和爆炒，是最受歡迎的。炒出來香味濃郁，開胃又下飯，水煮則可以保留原汁原味，吃起來鮮美無比。
然而畢竟剛剛接觸八爪魚，不怎麼會操作，煮出來總是特别硬，根本嚼不動，這是為什麼呢？
後來看了幾個老漁民的做法之後，這才知道，原來煮八爪魚，水開再下鍋是大錯。我一直都是用開水來煮，難怪咬不動，不夠鮮脆。今天教你正确做法，八爪魚口感鮮美營養高，富含蛋白質、鐵、礦物質等，老少皆宜。
所需食材：八爪魚、生姜、鹽、料酒
1、小八爪魚，最适合的做法就是煮着吃，大一點的随便怎麼吃都行。把八爪魚處理一下，然後加上一點鹽搓洗一下，因為上面會有大量的黏液，用鹽搓洗效果更好。
2、搓洗幹淨之後，再用清水多沖洗幾遍，放到一旁備用。緊接着，我們就要來煮八爪魚了，那麼煮八爪魚，不能用開水下鍋的話，難道要用冷水直接煮嗎？其實也是不對的，接下來給各位分享詳細做法。
3、鍋中倒入足量的清水，接下來大火開始燒水，不過不需要徹底燒開，一般是燒熱至80度的樣子，就可以了。如果家裡沒有廚房溫度計的話，可以觀察一下鍋底，剛開始咕嘟咕嘟冒小氣泡就說明水溫合适。
4、接下來把八爪魚放進去，加上幾片生姜，再來适量的料酒。這樣放進去之後，煮1分鐘就可以了，到時候撈出來就行，不要煮太長時間了，不然肉質就會回縮，吃起來特别硬，嚼不動。
5、取出之後可以裝盤，也可以過一下冰水，不過也有人說過冰水對身體不好，我個人覺得沒啥問題，看自己的選擇。準備适量的蔥蒜，切成碎末之後，加上适量的醋、香油，蘸着吃超級鮮美。
小竅門：
煮八爪魚，不要水開下鍋了，正确操作方法是，鍋内的水煮到80度左右，就可以下進去了。并且煮的時候，時間不宜太久，不然肉變老，也嚼不動。
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