炒鴨腸做法?材料:鴨腸1公斤,青椒絲120克,青蒜段6克調料 香油6克,紅辣椒油10克,蔥姜油60克,料酒15克,鹽26克,醬油10克,醋80克,味精2克,蔥絲6克,下面我們就來聊聊關于炒鴨腸做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:鴨腸1公斤,青椒絲120克,青蒜段6克。調料 香油6克,紅辣椒油10克,蔥姜油60克,料酒15克,鹽26克,醬油10克,醋80克,味精2克,蔥絲6克。
将鴨腸上的白油擇淨,撕去直腸和盲腸(隻用小腸以上部分),豁開洗淨;
理順後,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當出現白沫時,立即用清水洗淨;
再将腸子放在開水裡燙一下,待稍一卷起、顔色變白時,迅速撈出放入涼水中;
去掉線繩,切成長7.3 厘米的段,再用開水燙一下,瀝淨水;
将青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗内,加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁;
将蔥油倒入炒鍋内,置于旺火上燒到将要冒青煙時,倒入調好的汁,随即下入鴨腸颠炒約10 秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即成。
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