做法步驟
1、買了新鮮的蛏子,我因為臨時買的,用的快速吐沙法。就是放盆子裡來回晃動,把蛏子晃暈了把沙吐出來。參照的花蛤吐沙方法,在蛏子上用也有效果。
2、切好辣椒,小蔥,姜片,蒜片備用。因為昨天剩一個香菇,我切丁一起炒了,加了香菇香一點,不加也影響不大。
3、鍋放油,油熱以後放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下,炒出香味。
4、放入蛏子大火翻炒,等蛏子差不多開口了,放入黃酒。再倒入醬油、蚝油、胡椒粉、花椒粉翻炒。
5、蛏子都開口以後稍微再炒一小會兒收下汁。時間長了應該會老。撒上小蔥翻炒幾下。
6、最後做完盛出,味道很好。
小貼士
感覺蛏子沒有花蛤容易入味,可以根據鹹淡考慮要不要放鹽。另外蛏子沙多,記得要吐沙吐幹淨!
心情故事
媽媽去了英國,隻能自己在家做飯了。雖然是第一次炒蛏子,不過味道很棒
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