tft每日頭條

 > 美食

 > 雙椒牛肉腌制方法

雙椒牛肉腌制方法

美食 更新时间:2024-12-19 11:16:50

雙椒牛肉腌制方法?精選牛肉選擇牛腿肉或牛脊裡,肉要厚,經絡少,今天小編就來說說關于雙椒牛肉腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雙椒牛肉腌制方法(怎麼制作雙椒牛肉)1

雙椒牛肉腌制方法

精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊裡,肉要厚,經絡少。

碼味腌漬。将牛肉去經膜後切成大小适中的塊,先加入料酒腌20分鐘,用冷水沖洗,瀝淨水後加入鹽、五香粉、姜片抓勻腌30分鐘。

煮制。将腌好的牛肉冷水下鍋,大火燒開,撇去浮沫。煮10分鐘左右,撈出牛肉放入冷水中降溫1分鐘,再放入鍋中繼續煮,如此反複4-5次,直至牛肉煮熟。

切片。将煮熟的牛肉撈出放涼,觀察牛肉紋理,如果紋理是豎條,則要橫切;如果是橫條,則要豎切,目的是将紋理切斷,切片盡量大而薄。

準備調料。将紅小米辣、野山椒切碎,蔥白拍裂後連着蔥綠部分切成2厘米長的段,香菜切成2厘米長的段,再将蔥段、香菜段用少量的鹽腌一下,準備好野山椒水、鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精備用。

調味裝盤。将切好的牛肉片放入大盆中,按次序加入鹽、辣椒粉、花椒粉、雞精拌勻,這時的味道以鹹味稍淡為宜;再加入蔥段、香菜段、切碎的紅小米辣、切碎的野山椒拌勻;最後倒入2勺野山椒水拌勻,裝盤即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved