哈喽!大家好,我是福寶爸爸。
今天咱們一起來做個傳統菜,清炒蝦仁。這個菜清淡爽口又營養豐富,做法也很簡單。
首先我們給蝦仁開背,平刀把蝦仁從背後劃開,一直劃到尾部,注意不要切斷了。
所有的蝦仁都開好背之後,我們來給蝦仁上漿。
蝦仁放入盆中,先放入鹽,雞精,朝一個方向攪拌至有黏手的感覺。這裡要注意,在上漿的過程中,要始終往一個方向打,否則炒出來的 蝦仁不脆。
接着我們放入一個蛋清和少許的玉米澱粉,充分抓勻之後,再加入一勺食用油,防止粘連,攪拌均勻後,放置腌制15分鐘。
接下來我們準備輔料.
準備一根黃瓜,用刮皮刀刮去表皮,先對半切開,再對切成四條,平刀削去瓜瓤,再斜刀切成菱形塊。
泡發的木耳撕成小塊。
起鍋燒水,水開後加入一勺食鹽和一勺食用油,下入黃瓜和木耳,汆燙1分鐘,撈出瀝幹水分。
熱鍋涼油,油溫三成熱,下入蝦仁滑散,炒至蝦仁定型,盛出瀝油備用,這樣處理過的蝦仁,吃的時候會有嫩滑脆爽的口感。
鍋中重新下底油,下入黃瓜和木耳先翻炒一下,再倒入蝦仁,大火翻炒均勻,淋入澱粉水,鹽和雞精調成的芡汁,大火翻炒至湯汁濃稠即可起鍋裝盤。
滑嫩爽脆又營養豐富的清炒蝦仁就做好了,你也試試吧!
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