油焖筍用什麼筍好-tft每日頭條

油焖筍用什麼筍好

美食更新时间:2024-12-14 14:02:20

時下正是春筍上市的好時候，春雨後養了一個冬天的竹筍從土裡探出腦袋來，介個時候的筍是最鮮、嫩、脆的，便宜又靈光。

筍可以有各種做法，最好吃的要數油焖筍了。前幾天LG就在嚷嚷着想吃油焖筍。

今天挑了個大個的，讓老闆把殼給剝好了，别看它個大，還真是嫩。

前幾次買的時候聽邊上人說了挑筍的訣竅：大小不決定老與嫩，主要看形狀要有點粗粗彎彎的，鱗片帶茸毛，靠根部的小點呈紫色。

看似很多的樣子，呆會成品會縮水多多滴。

油焖筍用什麼筍好（筍可以有各種做法）1

做法：

1.大火熱油鍋，油要盡量多一點

2.下油鍋翻炒出掉筍裡的水分，呈焦黃狀。嫩的春筍不怕煸老滴。

油焖筍用什麼筍好（筍可以有各種做法）2

3.放料酒、醬油（如覺得不夠鹹，再加點鹽）、糖（要多點哦，吊鮮頭，我放了4勺，油焖筍的特點就是重油重糖）、雞精翻炒幾下，可以再加少許水。

油焖筍用什麼筍好（筍可以有各種做法）3

4.把火調小後加蓋焖煮五、六分鐘。因為筍已經煸熟了，這時也可以開蓋翻炒至入味。

5.開蓋轉大火，出鍋。

油焖筍用什麼筍好（筍可以有各種做法）4

瞧瞧，那麼多筍現在就濃縮成這一盆了。所以那味道嘛——濃縮的是精華！！！

油焖筍用什麼筍好（筍可以有各種做法）5

好象還是做少了點，油焖筍定要吃上一兩天，回熱了再吃，味道越吃越濃，最後剩下的筍油下點面澆上，那個味~~~此時才是真正達到了油焖筍的最高境界。

油焖筍用什麼筍好（筍可以有各種做法）6

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