幹鍋有機菜花焯水還是過油-tft每日頭條

幹鍋有機菜花焯水還是過油

美食更新时间:2024-12-20 03:03:41

幹煸菜花，焯水還是過油？方法用對了，菜花焦香脆爽，好吃又下飯

幹煸菜花是經典川菜，也是家喻戶曉的家常菜。菜花又名花椰菜、花菜。幹煸菜花是菜花搭配肥瘦相間的豬肉幹煸而成，色澤紅亮，焦香脆爽，醇香無比，好吃又下飯，是一道很經典的下飯菜。這道經典的下飯菜相信大家都會做，有人焯水，有人過油，要想将這道菜做的和飯店的味道一樣好吃，需要掌握其中的竅門，方法用對了，菜花焦香脆爽，好吃又下飯。

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）1

幹煸菜花，有人加肉一起煸炒，有人不加肉直接使用菜花來煸炒，今天我給大家分享一款不加肉的幹煸菜花，不加肉，但是卻比肉還香，大家一起看看怎麼做吧。

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）2

【準備工作】

主料：有機菜花1/2

輔料：3瓣大蒜、5個幹辣椒、1顆蒜苗

調料：食鹽、十三香、自制辣椒醬

【制作方法】

1、将有機菜花剪成小朵，用鹽水浸泡30分鐘，泡好後用流動的清水沖洗幹淨裝盤備用，因為菜花直接暴露在空氣中，很容易被污染所以用淡鹽水殺菌消毒，可以把藏在裡面的小蟲殺出來；

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）3

2、趁着泡菜花的時間，把蒜、幹辣椒和蒜苗清洗幹淨，大蒜拍扁切碎，幹辣椒切段，蒜苗切段，杆和葉子分開；

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）4

3、炒鍋燒熱後不用倒油，直接将有機菜花倒入鍋中，小火煸炒，煸至菜花表面微黃，水氣煸幹後鏟出，這也是幹煸菜花焦香脆爽的竅門；

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）5

4、鍋中倒入适量植物油，油溫6成熱，放入碎蒜、幹辣椒和蒜苗段炒香；

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）6

5、放入2勺自制辣椒醬炒出紅油；

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6、放入菜花翻炒；

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7、炒至菜花變軟後放入蒜苗葉；

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8、蒜苗葉斷生後放入适量食鹽、十三香調味，炒勻後起鍋裝盤；

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）10

9、成品圖。

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）11

幹鍋有機菜花焯水還是過油（幹煸菜花焯水還是過油）12

幹煸菜花色澤紅亮、焦香脆爽、香辣可口，好吃又下飯，沒有肉，但是吃着比肉還香，我家隔三差五就吃一次，喜歡幹煸菜花的朋友快試試這道菜吧。小貼士：1、因為菜花直接暴露在空氣中，很容易被污染所以用淡鹽水殺菌消毒，可以把藏在裡面的小蟲殺出來；2、将有機菜花倒入鍋中，小火煸炒，煸至菜花表面微黃，水氣煸幹後鏟出，這也是幹煸菜花焦香脆爽的竅門；3、家裡沒有辣椒醬，可以使用郫縣豆瓣醬代替；

感謝閱讀，我是@洛洛美食日記，一個愛美食愛分享的美食達人，每天分享家常菜，如果您喜歡我的分享，請關注我，我們一起學習、探讨更多美食的做法。

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