怎樣做爽脆q彈香辣雞-tft每日頭條

怎樣做爽脆q彈香辣雞

美食更新时间:2024-09-05 03:17:11

怎樣做爽脆q彈香辣雞（妹妹牌香辣雞做的對）1

妹妹來我家玩時，給我做了超好吃的辣子雞因為不夠辣度，最後改名香辣雞～特将其烹饪過程記錄了下來，認真學習，争取自己也能做出這道好菜

By 林栖Ether

用料

雞 1隻
生姜 1塊
洋蔥 2個
醬油（生抽） 3勺
料酒少許
幹辣椒 100g
鹽适量
朝天椒 2根
長青椒 2根
小蔥 1把
火鍋底料 1片
藕 1節
蒜 2個
郫縣豆瓣醬 2勺
花椒 1把

做法步驟

怎樣做爽脆q彈香辣雞（妹妹牌香辣雞做的對）2

1、取1個洋蔥、三五片生姜切成絲；雞肉剁成小碎塊，洗淨，放入盆中；加入3勺鹽、3勺生抽、洋蔥絲、生姜絲、少許料酒碼味，腌漬30-40分鐘

怎樣做爽脆q彈香辣雞（妹妹牌香辣雞做的對）3

2、剝兩隻蒜，将每個蒜瓣對半切成小塊。

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3、取第2個洋蔥洗淨，切塊。

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4、将幹辣椒剪成小段，篩除辣椒籽

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5、朝天椒、青椒、小蔥分别切成小段

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6、削一片火鍋底料，切成小塊。

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7、開大火，鍋裡放倒多一點食用油，放入雞塊，大火翻炒。

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8、濾油撈出。

怎樣做爽脆q彈香辣雞（妹妹牌香辣雞做的對）10

9、将藕塊放入炒雞剩下的油中大火炸香，

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10、至八九分熟的程度，呈微微的焦黃色。撈出，放在雞塊上。

怎樣做爽脆q彈香辣雞（妹妹牌香辣雞做的對）12

11、大火熱油，放入洋蔥塊、蒜塊，翻炒一下。

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12、放入兩勺豆瓣醬，翻炒一下。

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13、轉小火，放入火鍋底料塊，翻炒一下。

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14、轉中小火，放入花椒、幹辣椒翻炒。

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15、放入藕塊和雞塊，轉大火，然後放入鹽、味精、花椒面各一勺，繼續翻炒。

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16、加入青椒段和蔥段增香，翻炒熟透後可起鍋。

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17、為了美觀，可再切點小蔥段作點綴。

小貼士

辣椒籽炒的時間長了之後會泛苦，影響風味，因此要注意篩出。

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