溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的 家常菜 。由溜肉段衍生出的 鍋包肉 更是 東北菜 中的經典。
做法一：傳統做法
準備食材：
豬瘦肉四兩、黃瓜二錢、冬筍片二錢、香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作方法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3、勺内汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺内炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺内，颠翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
做法二：家常做法
準備食材：
豬肉适量，青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉适量，蔥姜蒜少許， 鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。
制作方法：
1.豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊。
2.澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，挂均勻漿
3.油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。
4.留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
做法三：茄子肉段
準備食材：
瘦豬肉、 茄子 、胡蘿蔔、 青椒 、蔥、蒜、醬油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽。
制作方法：
1.瘦豬肉和茄子切小塊，胡蘿蔔、青椒切菱形片，蔥切段，蒜切片；
2.把醬油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽和水混合均勻，制成料汁；
3.鍋中倒油加熱，澱粉加水調成面糊，把豬肉裹上面糊後下入鍋中，炸至金黃色時撈出；
4.茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸至金黃色撈出；
5.鍋中留底油加熱，蔥、蒜爆香，下入胡蘿蔔和青椒，倒入料汁，翻炒均勻；
6.将豬肉和茄子回鍋，繼續翻炒，待湯汁收至濃稠即可出鍋。
三大竅門
1.炸時不要把肉炸的太熟太硬。
2.最好不要全部用澱粉抓肉，少許面粉會讓肉不會太硬，容易入味。
3.入芡汁時别怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上幹涸氣泡。
今天瓜妹兒的推薦就到這裡啦！如果寶寶們有什麼想吃的美食或者推薦的美食，都可以關注我并在文末留言，瓜妹兒每天會抽取寶寶回關哦！愛我就請關注西瓜妹愛美食，愛你們，啾咪~
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
