港式暖身煲廚藝-tft每日頭條

港式暖身煲廚藝

美食更新时间:2024-09-27 07:28:25

冷鹵海鮮彙

港式暖身煲廚藝（冷鹵海鮮彙泰式蒸魚）1

食材&配料：

八爪魚、明蝦、青花椒、白芝麻、蒜泥、蒸魚豉油、生抽、蚝油、辣鮮露、陳醋、純淨水、味粉

做法：

把明蝦、八爪魚煮熟放入冰水中過涼，取出後改刀備用
将所有的調料兌在一起拌勻，放入輔料冷藏2個小時
把明蝦、八爪魚放入調好的料汁中浸泡8個小時，取出後如圖擺盤即可

港式暖身煲廚藝（冷鹵海鮮彙泰式蒸魚）2

泰式蒸魚

港式暖身煲廚藝（冷鹵海鮮彙泰式蒸魚）3

食材&配料：

鳕魚、泰式沙拉汁、炸幹蔥、大蒜、香菜、泰椒、香茅、小蔥、青檸檬

做法：

把鳕魚解凍後吸幹水分，加入鹽、黑胡椒粉拌勻腌制
腌制好的鳕魚放入平底鍋中煎制四面金黃，備用
淨鍋後燒熱油，放入大蒜、香茅、泰椒爆香，加入泰式沙拉汁把煎好的鳕魚燒入味
青檸檬切片墊入盤底，鳕魚取出擺在青檸檬片上，淋入燒魚的汁，用香菜葉、蔥花點綴即可

港式暖身煲廚藝（冷鹵海鮮彙泰式蒸魚）4

支竹闆栗芋頭煲

港式暖身煲廚藝（冷鹵海鮮彙泰式蒸魚）5

食材&配料：

闆栗、槟榔芋、支竹、椰子粉、百合、枸杞、姜末、鹽、蘑菇精

做法：

闆栗一開為二，文火慢炖15分鐘，加入切成小塊的槟榔芋頭煮6分鐘，關火倒出備用
百合切好泡水，支竹過油炸好浸泡溫水去油
鍋留底油爆香姜末，放入煮闆栗香芋的水，加入椰子粉拌勻成濃白的湯
加入支竹（廣東人嘴裡腐竹的叫法）、闆栗、香芋焖煮一會，加入鹽、蘑菇精調味
最後加入百合、枸杞文火慢煮，把湯汁勾成清亮的薄芡，放入預熱後可以保溫的餐具中，用食用花草點綴即可

港式暖身煲廚藝（冷鹵海鮮彙泰式蒸魚）6

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