《本草從新》中記載“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈症皆良”。名貴補品的冬蟲夏草即能補陰也能補陽，很多人認為冬蟲夏草什麼人都可以吃，是不是這樣呢？

冬蟲夏草到底是什麼

它是一種真菌

冬蟲夏草又名蟲草，其實質是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因為其“成長”過程。

蝙蝠蛾為繁衍後代，會在土壤中産卵，卵随後變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體内，吸收其營養，并不斷繁殖，緻使幼蟲體内充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。

次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾幹，就變成平時大家見到的樣子。

它是一種滋補藥材

冬蟲夏草是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，與人參、鹿茸一起列為中國三大“補藥”，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養價值。

蟲草的價值

冬蟲夏草性平、味甘，歸肺、腎二經，具有補肺益腎，止血，強身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，鎮靜安神，平喘祛痰，抗癌，增強心血管、血液、肝、腎功能的功效。

适用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精等病症。據臨床研究報道，蟲草還具有降血糖、抗腫瘤、免疫調節、抗炎、抗疲勞等作用。

蟲草怎麼吃？

由于蟲草藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病後體衰、産後體虛者的調補藥食佳品。可是如果食用方法不當，往往不能充分發揮它的營養作用。

關于蟲草的吃法用量，每人每天0.5~5克左右是最好的，常見的有煎煮食用、炖湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

01 泡水喝太浪費！

經常會聽人說起拿蟲草泡水喝，其實我們并不建議大家這樣做。因為蟲夏不比人參、枸杞等單純的植物體，它是動植物的結合體，單純的泡水喝并不能讓冬蟲夏草有效成分釋放在水中。

02 最好的辦法是煎煮！

最好的方法應該是煎煮蟲夏，在煎煮的時候可以單獨煎煮冬蟲夏草，也可以加上枸杞、天麻等藥材一起煎煮食用，針對不同的病症可以搭配不同的藥材，煎煮的時間不要超過30分鐘，溫度不易過高。

03 炖湯食用味道鮮美

蟲草炖湯當然是最常見的食用方法之一，可以炖鴨、炖雞、炖排骨等。通過炖湯不僅讓冬蟲夏草食用起來非常的鮮美，也能讓冬蟲夏草的營養成分有效的溶解在湯中，有利于人體對冬蟲夏草營養成分的吸收。

不過，在炖湯的時候需要注意用小火炖，并且冬蟲夏草不能下鍋太早，在起鍋前20分鐘下鍋即可，在喝完湯後在把冬蟲夏草一起食用即可。

04 泡酒也可以，但不可以多喝哦

較少見的一種方法是蟲草泡酒喝，這種方法比較适合愛好飲酒的朋友食用冬蟲夏草，冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時間後飲用即可。

冬蟲夏草泡酒也僅需每日服用2次，每次飲服l5～20毫升，喝完酒後，可以将冬蟲夏草吃掉，不浪費營養。冬蟲夏草泡酒有益氣壯陽、滋陰補腎、填精固本、補虛固脫、強心安神的功效，切記不可多喝。

05 直接咀嚼食，必須選擇新鮮的

直接咀嚼食用蟲草是吃法中較為傳統的吃法也是較為古老的吃法，一般來說冬蟲夏草是可以直接生吃的，但一些存放太久的冬蟲夏草在表面可能會有一些細菌與寄生蟲，直接生吃的話會對健康造成一定的影響。所以，想要直接咀嚼使用冬蟲夏草，就必須選擇新鮮的冬蟲夏草。

冬蟲夏草不可亂吃！！

蟲草不能包治百病！

冬蟲夏草具有獨特而優良的醫療和保健功效，導緻一些人認為蟲草包治百病，即使沒病吃了也有益無害，甚至有多多益善的錯誤認識。

中醫認為，人的機體應該陰陽調和，陰陽平衡，盲目食用冬蟲夏草，反而對身體不利，因此服用前很有必要向醫生咨詢一下。使用蟲草時，切忌千人一面，其滋補作用，必須掌握适應證，才能達到理想的效果。

以下三類人群一定注意：

01 少年兒童

蟲草并非完全像宣傳的那樣老少皆宜。因為它具有與雄性激素相似的作用，少年兒童服用可能導緻早熟，因此兒童不宜服用。

02 患有各類實證的人

所謂“實證”主要是由于邪氣亢盛，正氣虛衰，邪正之間劇烈抗争而導緻的一系列病理變化。多見于外感的早、中期，現在一般認為高熱、狂躁、聲高氣粗、腹痛拒按、二便不通、脈實有力等，均屬于“邪氣盛則實”的臨床表現。

如現代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體内痰熱，積蓄的代謝産物排不出去，這就屬于濕熱壅滞的裡實之證，患有“實證”的人食用蟲草後不但不能達到治療、保健的目的，而且會導緻心慌氣短、煩躁、口角溢血等不良反應。

03 陰虛火旺的人群

盲目進補冬蟲夏草，則可能導緻上火，若需服用，需由專業醫師辯證後，與其他中藥材配伍，切不可單獨使用，以防加重病情。

目前，市場上假冒的冬蟲夏草不少，常有人用蛹蟲草假冒。蛹蟲草在我國大部分地區都有，但冬蟲夏草隻産于青海、西藏、四川、雲南、貴州和甘肅，尤為珍貴。購買冬蟲夏草最好去正規藥店。

編輯：黃詠欣 責編：李朝

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