玉米餃子餡正宗調法做包子?大家好，今天我來給給大家分享一種非常好吃的肉餡做法，不腥不柴，鮮嫩多汁，适合包包子，包餃子，包混沌可能有的朋友們在要包包子、餃子的時候，會發現包出來的包子餃子并不是非常好吃，這是因為許多朋友對肉餡的處理并不很好那怎麼才能調制出美味的肉餡呢？快來一起來來看看我是怎麼做的吧，我來為大家科普一下關于玉米餃子餡正宗調法做包子?以下内容希望對你有幫助!

玉米餃子餡正宗調法做包子

大家好，今天我來給給大家分享一種非常好吃的肉餡做法，不腥不柴，鮮嫩多汁，适合包包子，包餃子，包混沌。可能有的朋友們在要包包子、餃子的時候，會發現包出來的包子餃子并不是非常好吃，這是因為許多朋友對肉餡的處理并不很好。那怎麼才能調制出美味的肉餡呢？快來一起來來看看我是怎麼做的吧。

【肉餡】【制作食材】姜，蔥，八角，花椒，清水，肉（三分肥七分瘦），鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，芝麻香油，雞蛋，食用油，蔬菜（按照自己喜好酌情添加）

【制作步驟】

1、首先我們調制蔥姜水。取一個空碗，在碗中放幾片切好的姜片，再來點蔥段，兩個八角，幾粒花椒，接着倒入大概100克的開水。用開水可以把幾味調料的味道都燙出來。将配好的蔥姜水放涼備用。

2、接下來，我們拿出準備好的一斤肉，肉選用的肉是三分肥，七分瘦。将肉切成大塊，放入攪拌機中，攪成肉泥。家裡沒有攪拌機的朋友們也可以讓肉店幫忙打成肉泥。

3、将打好的肉餡放入碗中，這時候我們的蔥姜水也差不多已經泡好了。

将蔥姜水分兩次倒入肉餡中，在倒入蔥姜水的同時，保持用筷子順着一個方向攪拌。肉餡中加入蔥姜水是肉餡鮮嫩多汁的關鍵之所在，按照比例，一斤肉餡大概放100克蔥姜水。一直攪拌到肉和蔥姜水完全融合，像這樣黏糊糊的就可以了。

4、這一步，我們開始調味。在碗中加入适量的鹽，一勺生抽，适量的蚝油，再來一點胡椒粉，去腥增香。調制肉餡的時候，千萬不要加料酒，料酒在肉餡中發揮不出來，就會讓肉餡味道怪怪的，而放鹽的時候也一定要注意在蔥姜水和肉餡完全融合之後再放。加完調料後用筷子繼續攪拌，讓調料和肉餡融合。

5、在攪好的肉餡裡放點芝麻香油，這樣調出來的肉餡更加的香。然後打入一個雞蛋，再次用筷子攪拌。加入雞蛋的作用是可以讓肉更加的鮮嫩，肉餡也不容易抱團。攪拌的時候繼續順着一個方向一直攪拌，一直攪拌到充分融合。

6、切點蔥花，放入碗中，淋入熱油，激發出蔥的香味，放涼之後倒入調好的肉餡兒中，再次順着一個方向攪拌，我們的肉餡就調好了。這樣調出來的肉餡鮮嫩多汁，不柴也不腥。這樣調出來的肉餡可以直接用來包餃子，或者用來包混沌包包子都可以。如果不喜歡吃純肉的，也可以按照自己的喜好往裡面加點自己喜歡的蔬菜。這樣調出來的肉餡味道超級的好，喜歡的朋友們趕緊在家裡自己做着試一試吧！

【小貼士】

1、為了讓我們調出來的肉餡鮮嫩多汁，我們需要提前用調料和開水調制蔥姜水，之後加入餡料中。

2、打肉餡用的肉使用三分肥七分瘦的肉，這樣調出來的料味道才好。

3、調制肉餡的時候要加入所需的全部餡料，且都不要不要用錯誤的方法加料。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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