牛肉是很多人都愛吃的食物,每100克牛後腿肉中含有:蛋白質19.8克、脂肪2克、碳水化合物0.1克、維生素A2毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.18毫克、煙酸5.7毫克、維生素E0.81毫克、鐵2.1毫克、鈣5毫克、鋅4.07毫克、磷210毫克、鉀197毫克、硒4.96微克。
牛肉中的蛋白質含量高,而脂肪含量相對較低,味道鮮美,有“肉中驕子”的美稱。牛肉中蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,寒冬食牛肉還可以暖胃強身,是補益佳品;
牛肉中的肌氨酸含量比大多數食品都高,對人體增長肌肉、增強力量特别有效,是健身愛好者的首選食品;另外,牛肉中的脂肪易于被人體消化吸收。
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