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怎樣制作白切雞才好吃

美食更新时间:2024-09-28 11:36:43

白切雞怎麼做好吃？學習一下廣東大廚的做法，皮脆肉嫩色澤金黃

白切雞，應該是廣東人無法拒絕的一道美食，這道美食其他地區尤其是北方人，可能會無法接受，但是對于廣東人而言，這可是過年過節、招待親友，最好的美食之一，端上餐桌看起來就倍有面子。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）1

白切雞的特色，就是色澤金黃，口感極其鮮嫩，切開來看裡面的雞肉有點發紅，但卻是熟透了的，要想達到這個水準，可不是每個人都能做得到的。白切雞，雖說聽起來簡單，看上去也不難，但是真正做起來，是很有難度的。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）2

那麼要想做出這種水準，襯托出雞肉的原汁原味，到底要怎麼做才好吃呢？接下來，我要給各位來分享做法了，看看廣東大廚的做法，皮脆肉嫩，色澤金黃，看上去誘人，吃起來直叫人回味無窮。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）3

【白切雞】

所需食材：三黃雞1隻、蔥姜、料酒、清水、冰塊

1、準備一隻上等的三黃雞，把雞的内髒取出來，然後再将其徹底處理幹淨、清洗徹底，控幹水分之後，把雞爪子塞進肚子裡。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）4

2、接下來，我們準備一鍋水，水量一定要保證，能夠沒過雞肉才行。下面再放上幾根蔥、幾片姜片，倒上适量的料酒，然後開大火把水給燒開了。等水開之後，我們就來進行很關鍵的步驟了——浸燙。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）5

3、把雞頭提起來，然後把身子放在開水中，燙10秒鐘，接着撈出來晾5秒鐘，然後再放進去燙10秒，撈出來5秒，這樣反複操作3次。最後一次弄完之後，我們把整隻雞放進鍋内，然後轉為小火。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）6

4、雞放進去之後，不要蓋蓋子，就這樣靜置一段時間，大概35——40分鐘的樣子。提前準備一盆清水，往裡面放入冰塊，等會兒我們需要用到。雞肉到時間以後，我們用筷子插一下試試，如果可以輕松插進去，就說明可以了。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）7

5、撈出來以後，迅速放入冰水中，進行浸泡。很熱的雞肉，迅速放在涼水中，可以讓雞肉更加緊實，嚼勁十足。等雞肉徹底放涼之後，我們的白切雞就做好了，最後切成塊狀，擺盤即可。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）8

6、但是直接這樣吃，肯定是比較清淡的，我們還可以調一個蘸料吃呀。蔥姜蒜切碎放入碗裡，加上鹽、白糖、生抽、蚝油，接着燒一些熱油，澆在上面，攪拌均勻就可以了。

怎樣制作白切雞才好吃（白切雞怎麼做好吃）9

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