夏天是一個酷熱的季節,炎熱的天氣讓人們沒有胃口吃飯,可以不客氣的說一見到飯就飽了的感覺。但是在我們的生活中有一種美食,就恰恰的彌補了這酷熱天氣讓人不願吃飯的情況,它涼爽,酸甜微辣,讓人吃上一口,立即覺得這個天氣轉涼了一般,這款美食就是陝西涼皮。下面我就給大家分享這款美食的專用調味汁,希望大家喜歡。
特色:口味酸辣。
香料配方:八角5克,香葉5克,桂皮15克,花椒15克。
蔬菜料配方:香菜60克,蔥段60克,姜片50克,芹菜葉25克,胡蘿蔔100克。
調料品配比:四季寶花生醬500克,味精、黎紅花椒油、熟黑芝麻各60克,東古一品鮮醬油650克,山西米醋200克,紅油250克。
制作流程:
1. 将調味品全部倒入盆中混合攪拌均勻即可備用。
2. 淨鍋上火,鍋内倒入清水2000克,加入香料和蔬菜了料,在加入3分之一的攪拌均勻後的調味品調味後,大火煮開再轉小火煮5分鐘後關火, 待自然晾涼後濾出料渣留汁。取650克料汁加入混合好的調料品中拌勻即可。
适用菜肴涼拌類主食, 如涼皮、涼粉、面筋等。
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