小麥為禾本科植物小麥的種籽。
[性能]性涼，味甘。能養心安神，益腎斂汗，清熱止渴，利尿削腫。
[适應病症]煩熱，幹渴，神志不安，心悸失眠，自汗盜汗，消化不良，瀉痢水腫等。
[用法] 煎湯，煮粥，磨面再加工食用。
[食療來啦！]
1.小麥50克，大棗10枚，甘草10克，水煎後早晚分兩次服用，适用于心煩心悸，精神抑郁，坐立不安，失眠多夢，多汗等症。更年期出現上述症狀者用之亦佳。
2.小麥、糯米均炒黃研粉，等量混勻，取适量用大棗煮水調服，适用于老年體弱，消化不良，腹瀉久痢。
3.小麥50克，龍眼肉15克，大棗10枚，共煮熟連湯食用，可用于老年體虛自汗，氣短懶言，或夜間盜汗。
4. 小麥适量，搗碎煮粥食用，使用于消渴，口幹。
5. 小麥面粉做饅頭切片，烤焦黃，嚼食，可用于胃酸過多。
[漲知識！]
1. 小麥的主要成分有澱粉，蛋白質，糖類，脂肪，粗纖維，鈣，磷，鐵，精氨酸，亞油酸，油酸，硬質酸，甘油酸等，并含有澱粉酶、麥芽糖酶和蛋白酶等。
2.淘麥時浮在水面上幹癟的麥粒，中醫稱為“浮小麥”，更擅長于益氣，除熱，止汗，多用于陽虛自汗，陰虛盜汗，更年期潮熱多汗，可用本品炒焦研末，每服10克，或取适量水煎代茶飲。
3.小麥磨面粉時篩下的種皮稱為“小麥麸”。由于富含維生素B1、B2、煙酸、磷、鈣、鐵、纖維素等，是口腔潰瘍，糖尿病，高血脂，腳氣等病症理想的保健食品。可取适量摻入米飯、面粉中經常食用。如有報道：治療糖尿病，用新麸皮5—6份，面粉4—5份，加食油，雞蛋，蔬菜适量，拌和蒸熟代食，有較好的治療作用。
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