肉絲炒餅這樣做，快手又營養，又是主食又是菜，上班族的不二選擇

炒餅是中國的一種傳統面食，主要在北方地區流行，尤其是山西河北，北京一帶炒餅的做法是将做好的餅切成細條或絲狀，然後加入由爆炒而成，炒餅也分素炒和肉炒，可以添加豆芽，洋蔥絲做配料也可以添加肉絲做肉炒。

炒餅具體是從什麼時候開始流行的，已經無從考證，據記載，清代著名的書法家馮士翹有篇詩中寫道“徒步特遊發鸠山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐蔔香。”詩中的爐蔔就是炒餅。

對于很多上班族家庭來說，炒餅也是一種非常簡單快手的食物，尤其是早餐沒有時間制作的時候，直接将餅絲和菜飯炒在一起，一鍋就能出來，而且在烹饪過程中可以添加自己喜歡吃的配料，尤其是不愛吃蔬菜的小孩子，媽媽們可以教蔬菜搭配起來，放入炒餅中，這樣也可以無形的增加蔬菜的攝入。

今天教大家做這道肉絲炒餅，用到青椒洋蔥和餅絲，餅絲是直接買來現成的，現在市場上就有賣餅絲。的，如果沒有的話也可以自己家的餅切成細絲來制作，快手有營養，是主食也是菜，是上班族的不二選擇。

【菜品】：肉絲炒餅

【烹饪食材】：餅絲，瘦肉，洋蔥，青椒，醬油，料酒，雞精，鹽，辣椒油，食用油。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所有食材，配料，大家也可以根據自己的口味和喜好來任意搭配，将肉絲切好放入碗中，加入雞精，料酒少許食用油抓拌均勻，腌制10分鐘，腌制過後的肉絲沒有腥味，而且口感更加嫩滑。

2、餅絲盡量切細一點，這樣更容易炒熟炒入味。

3、将洋蔥去皮之後清洗幹淨切成絲，青椒去掉辣椒籽和辣椒筋洗幹淨，切成絲備用。

4、鍋中添加少許食用油燒熱，再将腌制好的肉絲放入鍋中，大火快速翻炒，直到将肉絲炒熟盛出來備用。

5、鍋中留有少許底油，再将洋蔥絲和青椒絲放入鍋中快速翻炒均勻。

6、加入一勺醬油，翻炒均勻，直到上色。

7、再加入餅絲快速翻炒。

8、加入一勺鹽和一勺辣椒油，如果不能吃辣的話也可以不放辣椒油。

9、最後将炒熟的肉絲再放入鍋中加入一勺雞精，大火快速翻炒，大約炒至2~3分鐘就可以關火出鍋了，香噴噴的肉絲炒餅就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、如果能買到現成的餅絲的話，就用現成的餅絲來做，簡單省時省力，如果買不到的話也可以直接買來油餅或者是家裡平時吃剩下的餅，切成細絲就能抄。

2、配菜大家可以根據自己的口味和喜好來任意搭配，可以加入胡蘿蔔絲，大頭菜絲，火腿腸絲都可以。

3、如果有小孩子吃的話，可以不用加入辣椒油。

4、肉絲一定用純瘦的豬裡脊肉，切成絲之後腌制一下，這樣炒更好吃。

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